مجله تفریحی استان اردبیل

اردبیل

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
دوشنبه ۵ فروردین ۱۳۹۸

آشنایی با شهر اردبیل

  • آپدیت
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۳۰ دی ۱۳۹۷

آشنایی با شهر اردبیل

 

شهر اردبیل، مرکز استان اردبیل در شمال باختری ایران و در نزدیکی مرز جمهوری آذربایجان قرار دارد. این شهر جزو سردترین شهرهای ایران است که جاذبه‌های طبیعی زیادی دارد.

آشنایی با شهر اردبیل

استان اردبیل با وسعتی معادل ۱۷۹۵۱.۴ کیلومترمربع به لحاظ وسعت حدود ۰۹/۱ درصد مساحت كل كشور را به خود اختصاص داده است. این استان به مركزیت شهر اردبیل ۹ شهرستان، ۱۹ شهر، ۲۱ بخش، ۶۳ دهستان و ۲۲۱۸ آبادی دارد. شهر اردبیل در شمال غربی ایران بین مختصات جغرافیایی ۳۷.۴۵ تا ۳۹.۴۲ عرض شمالی و ۴۸.۵۵ تا ۴۷.۳ طول شرقی از نصف‌النهار گرینویچ واقع شده است.

موقعیت اردبیل روی نقشه

شهر اردبیل برای اولین بار به‌عنوان شهری کوهستانی و با عنوان آراتا بر روی لوحه‌های گلی سومریان در ۵۰۰۰ سال پیش در شهر نیپور باستان ثبت شده است. مورخان، نام اردبیل را  واژه‌ای اوستایی می‌دانند که از دو کلمه ارتا (مقدس) و ویل (شهر) که معنی شهر مقدس را می‌دهد. بسیاری از مورخان اسلامی بنای این شهر را به فیروز پادشاه ساسانی نسبت می‌دهند و نام آن را بادان پیروز نامیده‌اند.

 

چنین به نظر می‌رسد که این شهر بیش از ۱۵۰۰ سال قدمت تاریخ دارد. در کتاب اوستا آمده است که زردشت پیامبر ایرانی در کنار رود «دائی یتا» که امروزه ارس نامیده می‌شود به دنیا آمد و در کوه سبلان کتاب خود را نوشت و برای ترویج دین خود، به شهر «باذان پیروز» رفت. عده‌ای به او ایمان آوردند و در این ناحیه جنگی بین زرتشتیان و بت‌پرستان روی داد که در این جنگ زرتشتیان بر همه روستاها و قصبه‌های اطراف اردبیل دست یافتند و به افتخار این پیروزی آتشکده‌ای در اردبیل بنا کردند که آثار آن هنوز در سه فرسنگی این شهر در دهکده‌ای به نام آتشگاه باقی مانده است.

 

با ظهور شیخ صفی‌الدّین و خاندان صفوی، اردبیل اعتبار ویژه‌ای یافت، به‌طوری که این شهر در زمان تیمور، دارالارشاد و در زمان سلاطین صفوی با عنوان دارالامان از جایگاه خاصّ سیاسی، اجتماعی و فرهنگی برخوردار شد. حکومت صفوی بسیاری از هرج و مرج‌ها را که در ایران وجود داشت، برانداخت و یک حکومت دینی و مذهبی را پایه گذاری کرد که به گفته بسیاری از کارشناسان تاریخ، تشکیل دولت یکی از مهم‌ترین وقایع تاریخ ایران به‌شمار می‌آید.

اقلیم و آب و هوای اردبیل

 

این شهرستان به عنوان یکی از مناطق سردسیر ایران و استان بین پنج تا هشت ماه از سال سرد است. بارندگی نیز در تمام فصول وجود دارد، ولی شدت آن در بهار و پاییز بیشتر است. شهرستان اردبیل متأثر از ارتفاعات کوهستان‌های سبلان، طالش و بزغوش است که این عوامل طبیعی سبب محصور شدن آن شده‌اند. بیشتر زمین‌های این بخش از استان ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ متر از سطح دریا ارتفاع دارند. آثار فرعی آتشفشان سبلان به‌صورت چشمه‌های معدنی آب گرم سرعین و سردابه ظاهر شده است.

این شهرستان دارای زمستان‌های بسیار سرد و تابستان‌های معتدل است. متوسط درجه حرارت آن در حدود هفت درجه سانتی‌گراد است. وجود کوهستان‌های سبلان، تالش و بزغوش، تأثیر بخارهای دریای خزر و بادهای سرد شمالی و وجود جنگل‌های شمال و شرق آن در میزان بارندگی و نوسان دمای شهرستان اردبیل بسیار مؤثر است. تعداد روزهای یخبندان سالانه در نواحی مركزی و جنوبی استان بیشتر از مناطق شمالی است و در نقاط مرتفع و برف گیر استان، تعداد روزهای یخبندان به حدود ۶ تا ۸ ماه در سال هم می‌رسد.  متوسط مجموع بارندگی سالانه ۹٫۳۳۳ میلی‌متر است، میانگین سالانه دمای هوا در بین ۹٫۷ تا ۲٫۱۵ درجه سانتی‌گراد در نوسان است.

جمعیت و زبان مردم اردبیل

 

سال ۱۳۹۰ خورشیدی بالغ‌ بر ۴۸۵۱۵۳ بوده است که از این جهت، هفدهمین شهر پرجمعیت ایران به‌شمار می‌رود. بر پایه‌ی همین آمار از مجموع جمعیت شهر اردبیل ۲۴۶۶۱۸ نفر را مردان و ۲۳۸۵۳۵ نفر را زنان تشکیل می‌دهند. همچنین شمار خانوارهای این شهر بالغ بر ۱۳۵۴۳۴ خانوار است

در دوره صفویان نیز مردم این استان به زبان آذرى تكلم می‌كرده‌‏اند. با آمدن تركان به ایران و استقرار آن‌ها در اردبیل كم‏‌كم زبان تركى در اردبیل رایج می‌شود و از این زمان زبان تركى در این استان ماندگار می‌شود و تا امروز نیز باقى مانده است.

در گذشته زبان مردم اردبیل آذرى بوده كه به مرور زمان با زبان فارسى و تركى آمیخته شده است و هم‌اكنون به جز در برخى از روستاهاى خلخال، اثرى از زبان آذرى وجود ندارد. مردم اردبیل در حال حاضر به زبان تركى تكلم می‌کنند و زبان فارسى نیز در بین آن‌ها رایج است. از این رو می‌توان آن‌ها را ذولسانین دانست. مكاتبات مردم و برنامه تحصیلات در مدارس به زبان فارسى انجام می‌‏شود و جوانان این استان با فارسى آشنایى كامل دارند.

اقتصاد اردبیل

بررسی آمار شاغلان در بخش‌های عمده اقتصادی استان اردبیل نشان می‌دهد كه از كل شاغلان استان ۴۰ درصد در بخش كشاورزی، ۲۲٫۸ درصد در بخش صنعت و ۳۷٫۲ درصد در بخش خدمات سرگرم كار هستند، به عبارت دیگر معاش غالب مردم این استان از فعالیت‌های كشاورزی و خدمات تأمین می‌شود و صنعت علی‌رغم احداث و بهر‌ه‌ برداری كارخانه‌های بزرگ، هنوز جایگاه اصلی خود را بازنیافته است.

فقر معیشتی به واسطه سطح درآمد پایین در این استان  به نسبت متوسط درآمد کشور که طی سال‌های اخیر نگرانی‌هایی را به دنبال داشته، در حالی است که این استان در گروه استان‌هایی قرار دارد که کمترین رشد جمعیتی را داشته و با وجود رتبه‌های قابل توجه در مهاجر فرستی همچنان در توازن معیشتی دچار مشکل است.

فرودگاه اردبیل

 

در حال حاضر (۱۳۸۸) فرودگاه اردبیل با ۴۳۲۶ft ارتفاع از سطح دریا و دو باند متقاطع به طول ۳۲۹۸ M  و ۲۵۰۰ M  یكی از فرودگاهی فعال در شمال غربی ایران به‌شمار می‌رود كه در بعد عملیات هوانوردی مجهز به آخرین سیستم‌های ناوبری است این فرودگاه با داشتن دو باند متقاطع به طول ۳۳۰۰ متر و ۲۵۰۰ متر و با ضریب استحکام ۸۰ و ۶۵  که مجهز به سیستم  لندینگ ILS  و چراغ‌های روشنایی باند مناسب برای انجام پرواز در شرایط بد جوی و پروازهای شب است

پروازهای ایران ایر  با تایپ پروازی فوكر ۱۰۰ و توپولوف ۱۵۴ و شركت هواپیمایی آسمان با تایپ پروازی فوكر ۱۰۰ و شركت هواپیمایی ماهان ایر با تایپ پروازی ایرباس و BAE  در مسیرهای تهران-اردبیل و اردبیل-مشهد، به‌صورت روزانه و پروازهای حج عمره و تمتع در مسیر اردبیل مدینه و اردبیل-جده و بالعكس فعال است.

بیمارستان‌های اردبیل

  • ارتا اردبیل‌ خیابان سیمتری- بیمارستان آرتا ۸- ۳۳۳۵۲۴۴
  •  بوعلی اردبیل‌ خیابان ساحلی – خیابان معلم – روبروی پارك آزادی ۰۴۵۱۲۲۴۶۶۶۶
  •  علوی اردبیل‌ خیابان آیت الله مقدس اردبیلی ۲۲۴۸۸۸۸
  •  سبلان اردبیل‌ میدان وحدت ۶-۳۳۳۹۷۹۱
  • امام خمینی (ره) نمین خیابان امام خمینی بیمارستان امام خمینی (ره) ۳۲۲۲۴۰۰

دانشگاه‌های اردبیل

  • دانشگاه آزاد اسلامی واحد اردبیل
  • دانشگاه علوم پزشکی اردبیل
  • دانشگاه محقق اردبیلی
  • سرانه ورزشی در اردبیل
 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

دسر عربی بخورید ….!

  • آپدیت
  • دسته بندی : دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : پنج شنبه ۲۰ دی ۱۳۹۷

دسر عربی

 

عکس اصلی دستور دسر عربی
مواد لازم
  1. ۱ بسته پودر كرم كارامل
  2. ۲ ليوان شير
  3. ۱ بسته بيسكوييت پتى بور
  4. ۱ بسته ۲۰۰ گرمى خامه صبحانه
  5. ۱ قاشق مرباخورى پودر نسكافه
  6. ۱ قاشق مرباخورى پودر ژلاتين
  7. (كمى شكر به دلخواه)

مراحل

  1. ‎پودر کرم کارامل را با دولیوان شیر حرارت دادم و همینطور که داغه توی مخلوط کن ريختم (البته بعضي مخلوط كنها تحمل داغى رو دارند، بعضيهاشون داغ بريزيد ميشكنه) و یک بسته بیسکوییت پتی بور رو توش خورد كردم

  2. ‎خوب هم زدم بعد یک پاکت خامه و یک قاشق مرباخوری پودر نسکافه و يك قاشق مربا خورى پودر ژلاتين كه بروش بنمارى حل كردم رو اضافه كردم و همه را خوب هم زدم و توى قالب ريختم

  3. براى ‎ ۴ساعت توى یخچال قرار دادم تا خودشو بگیره.

    نوش جان…


حلوای خوشمزه درست میکنید؟

  • آپدیت
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : چهارشنبه ۱۹ دی ۱۳۹۷

آموزش تهیه حلوا به صورت ساده :

 

 

طرز تهیه حلوای ساده , آرد مناسب برای حلوا

اما نکات مهم در تهیه حلوا است که برخی به خوبی به آنها تسلط ندارند. و همین نکات است که رمز موفقیت در پختن حلوا به صورت خوشمزه و خوشرنگ است. تهیه حلوای مجلسی یا تهیه حلوای زغفرانی با در نظر گرفتن این نکات برای هر فردی حتی افراد مبتدی هم امکان پذیر است. یا حتی طرز تهیه حلوای دو رنگ هم میسر می شود.

 

 


طرز تهیه حلوای ساده

 

مواد لازم برای حلوای خوشمزه با یک روش جدید

 

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
آرد گندم ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
روغن ۱ پیمانه
گلاب نیم پیمانه
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری

 

 

نکته : این مواد گفته شده برای ۱۵ نفر مناسب است. شما می توانید به تعداد نفرات مد نظرتان، این تعداد را کم یا زیاد کنید.

آموزش درست کردن حلوای ساده

 

برای تهیه این حلوا در ابتدا می بایست شهد را آماده کنیم. برای درست کردن شهد شکر را به همراه یک پیمانه آب روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا آرام آرام شکر در اثر گرما در آب حل شود.

شکر را خوب هم بزنید تا به خوبی حل شود. زمانی که خوب حل شد،گلاب ، پودر هل و زعفران را به آن اضافه کنید. پیشنهاد می کنیم زمانی این مواد را به شهد اضافه کنید که حرارت را خاموش کرده باشید. زیرا حرارت باعث می شود عطر این مواد خوشبو از بین برود.

در گام بعدی از تهیه حلوای ساده ایرانی، به سراغ آرد بروید. برای این که هوای لا به لای آرد از بین برود، آن را یکی دو بار الک کنید. به این صورت آرد به اصطلاح سبک می شود و در زمان پخت گوله گوله نمی شود. سپس این آرد الک شده را در یک ظرف نچسب و مناسب به همراه روغن روی حرارت ملایم بگذارید و شروع کنید آن را تفت دهید. آرد و روغن را کاملا مخلوط کنید به صورتی که یکدست شود.

نکته: هر چه آرد و روغن را روی حرارت تفت دهید، رنگ آن به سمت قهوه ای تیره می رود.

بعد از اینکه در اثر تفت دادن آرد، رنگ دلخواه شما به دست آمد، آن را از روی حرارت بردارید. در مرحله بعد، شهد را به آرد اضافه کنید.

نکته: حواستان باشد که در زمان اضافه کردن شهد می بایست حلوا را مدام و به صورت سریع هم بزنید تا به این صورت شهد به طور کامل با آرد تفت داده شده، مخلوط شود و به اصطلاح شهد به خورد حلوا برود و حلوای شما در وسط ظرف نچسب شما جمع شود. بعد از این کار تابه یا ظرفی که حلوا را در آن تهیه کرده اید را مانند گهواره تکان دهید تا حلوا از دو طرف ضربه بخورد و آماده شود.

اگر تا به حال این حرکت گهواره مانند را انجام نداده اید، باید به این صورت عمل کنید که از دو طرف دسته های تابه را بگیرید و مدام ظرف یا تابه به چپ و راست تکان دهید. با این کار حلوای شما آماده است و شما می توانید آن رادر ظرف دلخواه خود بکشید و بنا به سلیقه خود با پودر پسته، پودر نارگیل و یا هر پودر که می پسندید، آن را تزیین کنید.

این حلوای اصیل ایرانی است که به طور معمول همه خانمهای ایرانی طرز تهیه آن را خیلی خوب بلد هستند.

آموزش درست کردن حلوا , دستور تهیه حلوا

نوش جان….

 

 

برای سلامتی امام زمان دعا میکنید…؟


 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

با مدلهای جدید خورشت بامیه درست کنید…

  • آپدیت
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : سه شنبه ۱۸ دی ۱۳۹۷

آموزش چند مدل مختلف تهیه خورشت بامیه

طرز تهیه خورش بامیه , طرز تهیه خورشت بامیه

کشور ایران دارای تنوع غذایی بالایی است. مثلا شمال ایران دارای انواع خاصی از غذاها هست و همینطور جنوب، غرب و شرق ایران هم غذاهای مناسب با فرهنگ خود را دارند.

یکی از غذاهای محبوب ایرانی، غذاهای جنوبی هستند و یکی از انواع غذاهای جنوبی خورشت بامیه است. البته خورش بامیه در جاهای دیگر ایران هم طبخ می شود اما به طور معمول مخصوص جنوب کشورمان است.

به این ترتیب انواع خورشت بامیه وجود دارد. مثلا خورشت بامیه با مرغ یا خورشت بامیه عربی. ما در این مقاله از پارسی نو روشهای مختلف برای پخت خورش بامیه را برای شما منتشر کرده ایم که امیدورایم مورد استفاده شما قرار گیرد.


انواع روش پخت خورشت بامیه

بامیه یکی از مواد خوراکی است که حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی از قبیل ویتامین K، منگنز، ویتامین C، فولات، منیزیم، تیامین و ویتامین B است. علاوه بر این مواد مغذی، بامیه یک منبع سرشار از پروتئین و فیبر است و به همین دلیل هم مصرف بامیه می‌تواند خطر ابتلا به دیابت، چاقی و بیماری‌های قلبی – عروقی در کسانی که آن را مصرف می کنند، کاهش دهد. روشهای زیادی برای پختن این خورش مغذی وجود دارد که در ادامه ۴ نوع از آنها را یاد خواهید گرفت.

طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

مواد لازم برای درست کردن خورشت بامیه جنوبی

مواد مورد نیاز میزان لازم
بامیه ۷۰۰ گرم
گوشت مخصوص خورش ۴۰۰ گرم
گوجه‌ فرنگی ۶۰۰ گرم
تمبر هندی نصف بسته
سیر یک بوته کوچک
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن  به میزان لازم
پیاز ۲ عدد بزرگ
فلفل دلمه‌ای خردشده برای تزیین به میزان لازم

آموزش گام به گام تهیه خورش بامیه

در ابتدای پخت، پیازها را خرد کنید و سپس در یک ظرف مناسب با گوشت خوب تفت دهید. وقتی پیاز و گوشت شما با هم تفت خوردند، زردچوبه و بقیه ادویه‌جات را هم اضافه کنید و بگذارید تا با هم تفت بخورند. در مرحله بعد روی گوشت تفت داده شده آب سرد بریزید و بگذارید تا خوب بپزد.

سراغ تمبر هندی بروید. آن را در یک کاسه آب جوش ریخته و آن را با قاشق کمی هم بزنید و بگذارید تا خیس بخورد. سیر یکی از مهمترین پایه ها در تهیه این خورش مغذی است که عطر و بوی خوبی به آن می دهد. سیرها را رنده کنید و تفت دهید. زمانی که سیرها سرخ شدند گوجه را که از قبل پوره‌شده را هم به مواد اضافه کنید و بگذارید تا آب گوجه کشیده شود و کمی تفت بخورد و طعم و بوی خامی گوجه ها گرفته شود.

نکته : می توانید سیر ها را با کارد به صورت ریز خورد کنید و به خورش اضافه کنید. اگر تمایل ندارید که خورش شما خیلی عطر سیر به خود بگیرد، از له کردن و رنده کردن و ریز کردن سیرها خودداری کنید. در این صورت سیرها را پوست کنده و به صورت درسته به خورشت خود اضافه کنید.

در مرحله بعد و زمانی که پوره گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، به سراغ بامیه ها بروید. برای پاک کردن بامیه ها، می بایست چوب بامیه‌ها را با کار جدا کنید، فقط دقت کنید خیلی این چوب ها را از ته آنها نگیرید چون بامیه لزج می‌شود.

تمبر هندی را که گذاشته بودید که خیس بخورد را چنگ بزنید تا شیره آن جدا شود. این شیره را از صافی رد کنید و در نیم ساعت آخر پخت خورشت بامیه، به آن اضافه کنید.

در آخرین مرحله از پخت این خورشت جنوبی، نمک را اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.

خورشت بامیه , خورش بامیه

فوت کوزه‌گری خورشت بامیه به سبک جنوبی

  • شما می توانید به جای گوجه‌فرنگی از یک تا دو قاشق رب گوجه هم استفاده کنید. اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که به چاشنی تمبر هندی علاقه‌ای ندارید، می‌توانید از آب‌لیمو برای چاشنی دادن به آن استفاده کنید.

طرز تهیه خورش بامیه با میگو

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با میگو

مواد مورد نیاز میزان لازم
میگو پاک شده به میزان دلخواه
سیب‌ زمینی دو عدد متوسط
سیر دو حبه
نمک، ادویه کاری و روغن  به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
بامیه  به میزان دلخواه
پیاز یک عدد متوسط

طرز تهیه خورش بامیه با میگو

اول از همه پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و آن را در ظرفی مناسب روی حرارت با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد، سیر را که رنده کرده اید به آن اضافه کنید. سپس کمی بعد میگورا اضافه کنید و اجازه دهید تا میگو همراه سیر تفت بخورد. در مرحله بعد زردچوبه، ادویه و رب گوجه را اضافه کنید. در گام بعد سیب‌ زمینی‌ها را اضافه کنید.

الان زمان اضافه کردن آب رسیده است. آب را تا جایی اضافه کنید که روی سیب زمینی ها را بپوشاند. در قابلمه را ببندید تا سیب‌زمینی‌ها پخته شوند. حالا سر بامیه‌ها را جدا کنید، اصطلاحا بامیه ها را پاک کنید. بعد از این کار بامیه ها را در کمی روغن تفت دهید. در اواخر پخت بامیه های تفت داده شده را به خورشت تان اضافه کنید و بگذارید در تا با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.

فوت کوزه‌گری پخت خورشت بامیه با میگو

  • بامیه‌ها را در یک ظرف ریخته و اجازه دهید تا در حدود نیم ساعت با آب و نمک در آب جوش بجوشند. سپس بامیه های نرم شده را در صافی بریزید و با آب شستشو دهید. وقتی آب بامیه ها خوب گرفته شد آنها را در یک ظرف مناسب بدون روغن کمی تفت دهید تا لزجی‌ بامیه کاملا گرفته شود.

طرز تهیه خورش بامیه و بادمجان

مواد لازم برای درست کردن خورش بامیه و بادمجان

مواد مورد نیاز میزان لازم
مرغ یک عدد کامل
بادمجان قلمی و شیرین شش عدد
بامیه ۵۰۰ گرم
پیاز ۲۵۰ گرم
غوره  ۲۵۰ گرم
رب گوجه‌ فرنگی  یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روغن ۱۵۰ گرم

مراحل تهیه خورش بامیه و بادمجان

در ابتدا مرغ را در یک لیوان آب همراه با پیاز، رب گوجه‌ فرنگی و کمی نمک و فلفل بگذارید تا خوب بپزد. بگذارید مزغ تا زمانی روی حرارت باشد که آب آن حدود نصف لیوان شود. بادمجان ها را به صورت درسته خوب بشویید و پوست بکنید و کناره‌ آنها را چاک دهید و با نمک در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. در مرحله بعد مرغ پخته شده را قطعه قطعه کنید، استخوان های درشت آن را بگیرید و فعلا کنار بگذارید.

در موادد لازم این نوع خورشت غوره داشتید؛ آنها را بشویید وکمی نمک به آن بزنید و در هر چاک بادمجان کمی از این غوره ها را بریزید. بامیه هایی را که از قبل پاک کرده اید و خوب شسته اید را در ظرف مرغ بریزید و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند. بعد از پخت، بادمجان‌ های سرخ شده را روی ظرف بامیه بچینید و حرارت را ملایم کنید تا به آرامی خورش جا بیفتد.

فوت کوزه‌گری خورش بامیه و بادمجان

  • برای این که روغن اضافی بادمجان‌ها گرفته شود، آنها را در آبکش فلزی بچینید و آبکش را روی ظرف مناسب فر بگذارید. این ظرف را چند دقیقه در فر با حرارت ملایم قرار دهید. با این روش روغن اضافی بادمجان‌ها ته ظرف باقی می‌ماند وو یک خورش سالم خواهید داشت.

دستور تهیه خورش بامیه , دستور تهیه خورشت بامیه


طرز تهیه خورش بامیه با بادام هندی

برای تهیه خورش بامیه با بادام هندی به مواد زیر نیاز دارید

مواد مورد نیاز میزان لازم
بامیه ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
بادام هندی  ۵ الی ۱۰عدد
فلفل تند سبز ۱ عدد
زنجبیل ۱/۲قاشق چایخوری
سیر ۲ حبه
کشک  ۴ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد بزرگ
پودر گشنیز و زیره ۲ قاشق چای خوری
زردچوبه ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز  ۱/۲ قاشق چای خوری
دانه رازیانه  ۱/۴ قاشق چای خوری
برگ گشنیز خرد شده ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
روغن  ۲ قاشق غذاخوری + ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم

مراحل پخت خورش بامیه با بادام هندی

در ابتدای کار بادام هندی ها را آسیاب کنید. بعد فلفل سبز، زنجبیل و سیر را هم  ریز خرد کنید و یا آنها را آسیاب کنید و آماده برای پخت یک کناری بگذارید. برای تهیه این نوع خورش باید گوجه فرنگی ها را پوره کنید و ان را هم فعلا کنار بگذارید.

نوبت به پاک کردن بامیه می رسد. سر و ته بامیه ها را بگیرید و آنها را در اندازه های ۳ سانتیمتری نصف کنید. ۱ و ½ قاشق غذاخوری روغن را داخل ظرف مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سپس بامیه ها را در این روغن بریزید و مقداری نمک روی آنها بریزید و بگذارید تا تفت داده شوند.

تفت دادن بامیه ها را تا زمانی ادامه دهید تا بامیه ها سرخ شوند. نشانه سرخ شدن بامیه آن است که بامیه ها کمی تیره و اندازه آن ها کوچک می شود. در این مرحله حرارت را خاموش کنید و بامیه ها را در ظرف دیگری بریزید.

در مرحله بعد، ۲ قاشق غذاخوری روغن را در همان ظرف قبلی که بامیه ها را در آن سرخ کرده اید، بریزید. دانه های رازیانه را به این روغن اضافه کنید. وقتی صدای ترق تروق دانه های رازیانه شروع شد، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا کمی سرخ شوند. بعد فلفل سبز، زنجبیل و سیر را به آن اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.

در گام بعد پوره گوجه فرنگی را هم به مواد فوق اضافه کنید و بگذارید تا زمانی که روغن از گوجه ها جدا شد بجوشد. به این صورت طعم خامی گوجه هم گرفته می شود.

الان باید زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و ادویه را اضافه کنید و خوب خورشت را هم بزنید.کشک و پودر گشنیز و زیره و بادام هندی آسیاب شده را هم بریزید. در مرحله آخر بامیه ها را هم اضافه کنید و بار دیگر مواد را هم بزنید. سپس اجازه دهید با حرارت ملایم خورش تان جا بیفتد.

وقتی خورش تان به غلظت لازم رسید، آن را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با گشنیز تزیین کنید. خورش بامیه را تا زمانی که گرم است باید سرو کنید.

 

نکات مهم در تهیه خورشت بامیه

  • برخی عادت دارند که خورشت شان را مرتب هم می زنند، اما در مورد خورش بامیه باید بدانید که هم زدن زیاد باعث وا رفتن بامیه ها می شود. پس در زمان طبخ، این خورشت را زیاد هم نزنید.
  • سعی کنید از همان ابتدا که آب به خورشت تان اضافه می کنید، بگذارید آب آن به حدی کم شود که باب سلیقه شماست. اگر آب خورش شما خیلی غلیظ شود و شما مرتب آب اضافه کنید باعث می شود که خورشت بامیه شما از ریخت بیفتد.
  • شعله و حرارت خورشت بامه را زیاد نکنید چون زیاد بودن شعله گاز باعث می شود تا بامیه ها وا بروند و شکل خورشت شما زیبا نخواهد بود.

امیدواریم با نکات گفته شده بتوانید یک خورشت بامیه خوشمزه را تهیه کنید و در کنار خانواده میل کنید و یا از میهمانان خود به خوبی پذیرایی کنید. این خورش یکی از انواع خورش هایی است که در مقایسه با خورش های دیگر برای میهانی ها کمتر مورد توجه است و بنابراین اگر شما آن را برای پذیرایی از میهمانان خود انتخاب کنید و بپزید، حتما پذیرایی متفاوتی خواهید داشت.

گفتنی است که این خورشت را هم می توان با نان و هم می توان با پلو سرو کرد.

 


برای سلامتی امام زمان صلوات…


 


کوفته تبریزی حوشمزه

  • آپدیت
  • دسته بندی : سوغات اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۱۶ دی ۱۳۹۷

کوفته تبریزی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است.

در این غذا از انواع سبزیجات معطر استفاده می‌شود و به‌طور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با دسته‌هاونی چوبی کوبیده شده و رفته رفته سبزیجات و لپه به آن اضافه می‌گردد؛ ولی اخیراً گاهی گوشت چرخ کرده نیز برای آسانتر نمودن کار استفاده می‌شود. در آخر تخم‌مرغ آب‌پز، گردو و آلو خشک داخل آن گذاشته و با مخلوطی از پیازداغ و زرشک تزئین می‌گردد. داخل آب این غذا از رب گوجه فرنگی و زعفران به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.

 

دستور شماره یک

مواد لازم:

  1. گوشت چرخ کرده ۸۰۰ گرم
  2. لپه ۳۰۰ گرم (پخته)
  3. برنج ۲ قاشق غذا خوری (پخته)
  4. پیاز ۳ عدد بزرگ
  5. تخم مرغ ۳ عدد
  6. آلو ۳ عدد
  7. روغن ۲ قاشق غذاخوری
  8. رب یک قاشق غذا خوری
  9. نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

لپه را پخته و چرخ می‌کنیم- یکی از پیازها را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط و لپه چرخ شده و برنج را که قبلن پختیم و یک عدد تخم مرغ و نمک و زردچوبه و وفلفل را به آن اضافه می‌کنیم – همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب له می‌کنیم. برای اینکه کوفته خوب و نرمی داشته باشیم و باز نشود، باید خوب کوبیده شود. (با میکسر این مواد خیلی خوب و یکدست کوبیده و مخلوط می‌شوند) دو عدد از تخم مرغ‌ها را می‌پزیم تا سفت شود و پوست کنده برای داخل کوفته‌ها آماده می‌کنیم. سه عدد آلو را هم قبلن در آب می‌خیسانیم. از مخلوطمان گلوله‌ای به اندازه یک پرتقال بزرگ بر می‌داریم و میان آن را باز می‌کنیم یکی از تخم مرغ‌ها را داخل آن می‌گذاریم و گلوله را با دست خوب گرد می‌کنیم که روی تخم مرغ پوشیده شود. داخل یکی دیگر از گلوله‌ها را سه عدد آلو را می‌گذاریم و روی آن را می‌پوشانیم (دو عدد از کوفته‌های من تخم مرغ ویکی آلو دارد. از مغز گردو هم می‌توانیم برای داخل کوفته استفاده کنیم)

برای تهیه آب کوفته:

دو عدد پیاز باقیمانده را رنده کرده با ۵ – ۶ لیوان آب و کمی نمک و زردچوبه و دوقاشق غذاخوری روغن و یک قاشق هم رب مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم آب جوش بیاید و کوفته‌های آماده شده را به آرامی داخل آبی که در حال جوش است می‌گذاریم و حرارت را کم می‌کنیم تا کوفته‌ها به آرامی پخته شود. داخل آب کوفته اگه دوست داشته باشید می‌توانید چند دانه آلو بیندازید. بعد از اینکه آب کوفته را داخل ظرف کشیدید روی آن کمی دارچین بریزید.

جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی، برای اینکه کوفته‌های شما در آب از هم نپاشد:

۱- قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید. ۲_ می‌توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید. ۳_ پس گلوله کردن کوفته‌ها و قرار دادن در قابلمه، حرارت آتش را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.

دستور شماره دو

کوفته تبریزی

مواد لازم:

  1. گوشت چرخ کرده ۸۰۰ گرم
  2. لپه ۳۰۰ گرم (پخته)
  3. برنج ۲ قاشق غذا خوری (پخته)
  4. پیاز ۳ عدد بزرگ
  5. تخم مرغ ۳ عدد
  6. آلو ۳ عدد
  7. روغن ۲ قاشق غذاخوری
  8. رب یک قاشق غذا خوری
  9. نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه: لپه را پخته و چرخ می‌کنیم- یکی از پیازها را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط و لپه چرخ شده و برنج را که قبلن پختیم و یک عدد تخم مرغ و نمک و زردچوبه و وفلفل را به آن اضافه می‌کنیم – همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب له می‌کنیم. برای اینکه کوفته خوب و نرمی داشته باشیم و باز نشود، باید خوب کوبیده شود. (با میکسر این مواد خیلی خوب و یکدست کوبیده و مخلوط می‌شوند) دو عدد از تخم مرغ‌ها را می‌پزیم تا سفت شود و پوست کنده برای داخل کوفته‌ها آماده می‌کنیم. سه عدد آلو را هم قبلن در آب می‌خیسانیم. از مخلوطمان گلوله‌ای به اندازه یک پرتقال بزرگ بر می‌داریم و میان آن را باز می‌کنیم یکی از تخم مرغ‌ها را داخل آن می‌گذاریم و گلوله را با دست خوب گرد می‌کنیم که روی تخم مرغ پوشیده شود. داخل یکی دیگر از گلوله‌ها را سه عدد آلو را می‌گذاریم و روی آن را می‌پوشانیم (دو عدد از کوفته‌های من تخم مرغ ویکی آلو دارد. از مغز گردو هم می‌توانیم برای داخل کوفته استفاده کنیم)

برای تهیه آب کوفته:

دو عدد پیاز باقیمانده را رنده کرده با ۵ – ۶ لیوان آب و کمی نمک و زردچوبه و دوقاشق غذاخوری روغن و یک قاشق هم رب مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم آب جوش بیاید و کوفته‌های آماده شده را به آرامی داخل آبی که در حال جوش است می‌گذاریم و حرارت را کم می‌کنیم تا کوفته‌ها به آرامی پخته شود. داخل آب کوفته اگه دوست داشته باشید می‌توانید چند دانه آلو بیندازید. بعد از اینکه آب کوفته را داخل ظرف کشیدید روی آن کمی دارچین بریزید.

جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی:

برای اینکه کوفته‌های شما در آب از هم نپاشد،

۱- قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید. ۲_ می‌توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید. ۳_ پس گلوله کردن کوفته‌ها و قرار دادن در قابلمه، حرارت آتش را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.

دستور شماره سه

  1. گوشت چرخ کرده: ۳۵۰گرم
  2. لپه پخته: ۱ فنجان
  3. برنج پخته: ۲/۳ فنجان
  4. تخم مرغ: ۲ عدد
  5. پیاز: ۱ عدد
  6. سبزی معطر: خشک شده ۲ قاشق (شامل ترخون، مرزه، نعنا، ریحان)
  7. نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  8. ارد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای میان کوفته:

  1. پیاز: ۱ عدد
  2. گردو: کمی
  3. آلو: به تعداد کوفته‌ها
  4. تخم مرغ: ۲ عدد
  5. زرشک: کمی

مواد لازم برای آب کوفته:

  1. رب گوجه فرنگی:به مقدار لازم
  2. اب
  3. نمک و فلفل و دارچین
  4. زعفران: ۱ فنجان دم کرده
  5. پیاز داغ: ۱ قاشق

من از میکسر استفاده کردم و خودم رو راحت کردم و به جای کلی ورز دادن همه مواد رو ریختم تو میکسر … از گوشت کوب برقی هم میشه استفاده کرد…

گوشت و لپه و برنج رو می‌ریزیم داخل میکسر تا خوب قاطی بشن … پیاز رو رنده می‌کنیم و ابش رو می‌گیریم … گرفتن ابش خیلی مهمه!

تخم مرغ‌ها رو دونه دونه شکسته و به مواد اضافه می‌کنیم و بعد سبزی معطر و ادیه‌ها رو اضافه می‌کنیم … و در نهایت ارد نخودچی رو … حدوداً یک ربعی مواد رو داخل میکسر با سرعت کم با هم قاطی می‌کنیم تا حسابی ورز داده بشن …

  • این رو اضافه کنم که ریختن سبزی تازه برای کسانی که مثل من تازه‌کار هستن یکمی ریسک داره! ممکنه باعث وا رفتن کوفته بشه …

بعد میریم سراغ درست کردن مواد داخل کوفته

ابتدا پیاز داغ درست می‌کنیم … پیازها رو طلایی کنین نه خیلی سرخ …

تا پیازها سرخ میشن تخم مرغ‌ها رو هم ابپز می‌کنیم…

تو بعضی از دستورها زرشک و گردو رو تفت دادن اما من تفت ندادم … فقط زرشکم رو شستم تا کمی نرم بشه و گردو رو هم خورد کردم و الوها رو هم حدود نیم ساعت قبل خیس کردم…

بعد که پیاز داغ درست شد باید دست به کار بشیم!

بهتره که اول کل مواد رو به تعدادی که می خوایم تقسیم کنیم … من با یه اندازه چشمی احساس کردم این مواد ۱۰ تا کوفته به من میده…

دستمون رو خیس می‌کنیم و بعد اندازه یه نارنگی بزرگ! از مواد برمی داریم و دوباره کمی تو دست مون ورزش می دیم و وسطش کمی از پیاز داغ، یه دونه آلو، یک برش تخم مرغ و کمی زرشک و گردو می‌ریزیم و خوب گردش می‌کنیم … خیلی مهمه که هیچ جایی از کوفته باز نباشه تا موقع پخت مواد ازش بیرون نریزه …

بهتره یه ظرف اب کنار دستمون باشه که هر از گاهی دستمون رو توش کمی خیس کنیم …

حالا کوفته هامون آماده پخت هستن …

تو یه قابلمه بزرگ که همه کوفته‌ها توش جا بشن پیاز داغ مون رو به همراه ۲ قاشق روغن و رب به مقداری که لازمه می‌ریزیم و رب رو کمی تفت میدیم تا رنگش باز بشه … بعدکمی فلفل سیاه و دارچین و نمک – باید تو ریختن نمک احتیاط کنیم چون کوفته‌ها هم نمک دارن- می‌ریزیم و بعد اب به مقدار لازم! یعنی آنقدری که روی کوفته‌ها رو بگیره … زعفران دم شده رو هم اضافه می‌کنیم و در قابلمه رو می‌زاریم تا اب خوب جوش بیاد و قل قل کنه … این مرحله هم خیلی مهمه! اگه اب جوش نباشه کوفته‌ها وا میرند …

بعد دونه دونه کوفته‌ها رو با احتیاط داخل قابلمه می‌اندازیم … باید حواسمون باشه که روی هم نیوفتند …

ده دقیقه اول در ظرف رو نمی‌زاریم و شعله رو زیاد می‌کنیم تا کوفته‌ها خودشان را بگیرن …

بعد شعله رو کم می‌کنیم و در قابلمه رو می‌زاریم تا خوب بپزن! فکر کنم حدود ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ربع طول کشید …

برای سلامتی امام زمان صلوات…

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

اسرار تمدن‌ های باستانی

اسرار تمدن‌ های باستانی

 

 تمدن‌ های باستانی

 

کتابی جدید از داستان‌ های شگفت‌ انگیز و جذاب در پسِ بیش از نود تمدن گمشده سخن می‌گوید و تصاویر زیبایی از آن‌ها ارائه می‌دهد. کتاب “تمدن‌ های متروک” اثر “کیرون کانولی” توضیح می‌دهد که چگونه جوامع برمی‌خیزند و سقوط می‌کنند و از خود شهرها و روستاهای ویران‌ شده به‌جای می‌گذارند و به‌مرور زمان طبیعت بر آن‌ ها چیره می‌شود.با ما همرا ه باشید.


غذاهای سنتی استان اردبیل

  • جدید
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : شنبه ۱۵ دی ۱۳۹۷

غذاهای سنتی استان اردبیل

غذاهای سنتی استان اردبیل

مردم غیور و هنرمند استان اردبیل از رژیم غذایی متنوع و مطبوعی برخوردارند که خوراکی‌های سنتی و محلی بسیاری را در خود جای داده است. با ما همراه باشید تا به

معرفی برخی از این غذاهای سنتی بپردازیم.


پروفایل شیک و خاص

  • آپدیت
  • دسته بندی : پرفایل نویسنده : m.eghbali تاریخ : دوشنبه ۳ دی ۱۳۹۷

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

مدل نیم بوت زنانه

  • آپدیت
  • دسته بندی : کفش زنانه نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۲ دی ۱۳۹۷

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

کاهش وزن عجیب چاق ترین پسر دنیا

  • آپدیت
  • دسته بندی : سلامت نویسنده : m.eghbali تاریخ : شنبه ۱ دی ۱۳۹۷

رویای فوتبالیست شدن این پسر جوان اندونزیایی پس از آنکه ماهها قبل بیش از ۷۰ کیلوگرم لاغر شده بود این بار برایش کاهش ۹۵ کیلوگرمی وزن او را درپی داشت ؛در این قسمت بازهم با کاهش وزن و لاغری خود خبرساز شد و حالا تصویر جدیدش که به هیچ وجه شبیه تصاویر قبلی او ندارد چرا که بعد از کاهش ۱۳۲ کیلوگرمی حالا وزن او حدود ۶۴ کیلوگرم است ؛ رقمی غیرقابل باور در مقایسه با وزن قبلی اش.

 

یکی از هواداران تیم باشگاه فوتبال لیورپول، آریا پیرمانا که ۱۹۶٫۸۵۹کیلو وزن داشت – توانایی اش در پیاده روی و فوتبال بازی کردن را جشن گرفت. این کودک ۱۲ ساله عکس هایی را برای نشان دادن وزن سرسام آور خود در اینستاگرام به نمایش گذاشت که در آنجا مردم او را به خاطر تصمیم فوق العاده اش تحسین کرده اند.

 

رسانه های اندونزی توضیح دادند این پسربچه برای کاهش وزن از جراحی کمک گرفته است و او همچنین رژیم غذایی شدیدی را دنبال کرده و تمرینات سختی انجام داده است، هر روز سه مایل پیاده روی می کند و بدمینتون با دوستانش بازی می کند.

او بطور طبیعی در خانه به دنیا آمد و ۳٫۱۷۵۱۵ وزن داشت، اما از ۲ سالگی بطور غیر عادی چاق شد والدین آریا او را به چندین پزشک در روستای خود برده بودند، اما در کمال تعجب، پزشکان چیزی غیر عادی در مورد افزایش وزن او نیافتند. آنها حتی مجبور شدند از همسایگان و بستگان خود پول قرض بگیرند تا به کودک گرسنه خود غذا بدهند، چون حقوق ناچیز ماهیانه ۱۰۰ پوند برای خرید غذا آریا کافی نبود.

 

در نه سالگی آریا به قدری بزرگ بود که نمی توانست در فعالیت های کلاسی مثل راه رفتن شرکت کند و هیچ لباسی به اندازه او نبود، بنابراین مجبور می شد روز خود را با یک صندلی راحتی بگذراند و درون یک استخر کوچک بنشیند تا خودش را خنک کند.اشتهای زیاد او پدر و مادرش را خیلی نگران می کرد .پسر کوچک می توانست به اندازه کافی برنج، ماهی ، گوشت گوساله، سوپ سبزیجات ،غذای سنتی دو بزرگ سال را برای یک روز بخورد.

چاق ترین پسر دنیا

پدر و مادر درمانده او آنقدر نگران بودند که به او رژیم غذایی بدون شکر دادند تا او را از نفخ زیاد کنترل کنند. پس از جراحی در ماه آوریل سال گذشته، این جراحی به او کمک کرد تا در ابتدا وزن را از ۱۸۴٫۱۵۹به ۱۶۵٫۱۰۸در عرض سه هفته کاهش دهد و به خاطر توصیه و رژیم غذایی گیاهی و سبزی، آریا به طور پیوسته وزن کم کرده و هدفش رسیدن به وزن ۶۳٫۵۰۲۹است.

 

پدر و مادرش گفتند:” ما غذایی را که پزشکان توصیه کرده اند به او داده ایم و ما به او غذاهایی که منع شده را نمی دهیم. او مجاز نیست شیرینی و نوشیدنی های شیرین بخورد. او به شدت از خوردن شکر منع شده است.

” آریا اکنون بسیار فعال است و با دوستانش بازی می کند. او حتی با دوستانش پیاده روی می رود. عادات خواب او نیز بهبود یافته است. پیش از این از تنگی نفس و مشکلات خواب شکایت می کرد، اما اکنون خوب است.”آریا همچنین یاد گرفته است که موتورسیکلت براند با این حال، او فقط گاهی از آن استفاده می کند چون خیلی جوان است که رانندگی کند.

 

توضیح داد:” آریا اکنون می تواند سوار بر یک موتورسیکلت شود. او در حال آماده سازی برای دبیرستان است، اما مدرسه او بسیار دور از خانه است – و حمل و نقل عمومی وجود ندارد، بنابراین او با موتورسیکلت به مدرسه خواهد رفت.



تبلیغات متنی