مجله تفریحی استان اردبیل

اردبیل

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
سه شنبه ۳۰ بهمن ۱۳۹۷

سوپ دلنشین زرشک

سوپ دلنشین زرشک

یکی از گیاهان دارویی پرمصرف، زرشک است. میوه‌های قرمز کوچک این گیاه در سفره‌های بیشتر مردم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

  این سوپ دارای فواید بسیار زیادی است که از جمله میتوان به تنظیم اعمال دستگاه گوارش و درمان زردی و یرقان و از بین بردن سوء هاضمه اشاره کرد.

زرشک، سرشار از ویتامین c

برگ‌های گیاه زرشک سرشار از ویتامین C است و خاصیت داروی ملین را دارد، میوه‌های آن ادرارآور و خلط‌آور است و برای خوشبو شدن دهان نیز استفاده می‌شود. پوسته، ریشه و ساقه آن تقویت‌کننده، ضدعفونی‌کننده، صفراآور، مدر و ملین است.

در مطالعات جدید ثابت شده است زرشک به علت داشتن آلکالوئیدی به نام بربرین اثرات آنتی‌بیوتیکی برای باکتری‌ها دارد. همچنین سولفات موجود در این گیاه علیه سیستم‌های توموری قابل استفاده است. شاید به همین دلیل است که بعضی زرشک را عامل ضد تومور یا سرطان می‌شناسند.

سوپ دلنشین زرشک

مواد لازم :

  • سينه مرغ: ۳۰۰ گرم
  • جعفري خردشده: ۱۵۰ گرم
  • قارچ خردشده: ۱۰۰ گرم
  • رب گوجه‌فرنگي: دو قاشق سوپخوري
  • آرد گندم: دو قاشق سوپخوري
  • آبليمو: سه قاشق سوپخوري
  • زرشك: ۲۰۰ گرم
  • پياز: يك عدد
  • هويج: ۱۰۰ گرم
  • سيب‌زميني: ۸۰ گرم
  • روغن مايع: نصف پيمانه
  • نمك و فلفل: به ميزان لازم

 

طرز تهيه سوپ زرشک :

۱٫ پياز را نگيني خرد كرده و با روغن سرخ مي‌‌كنيم.

۲٫ مرغ را ريز خرد كرده و داخل پياز ريخته و تفت مي‌‌دهيم.

۳٫ آرد را هم مقداري با مواد سرخ كرده داخل آن آب مرغ يا گوشت مي‌ريزيم.

۴٫ سپس هويج و سيب‌زميني را نگيني خرد كرده و داخل آن ريخته و با حرارت ملايم به مدت دو ساعت مي‌‌پزيم.

۵٫ بعد قارچ، نيمي از زرشك، نمك، فلفل و رب گوجه‌فرنگي را داخل سوپ ريخته وقتي سوپ جا افتاد آبليمو و جعفري را اضافه كرده و با بقيه زرشك تزئين مي‌كنيم


جاذبه گردشگری فوق العاده سرعین

جاذبه گردشگری فوق العاده  سرعین

سرعین شهر کوچکی در جنوب اردبیل با مساحت بیش از یک میلیون و ۲۸۰ هزار متر مربع می باشد که ارتفاع آن از سطح دریا ۱۶۵۰ متر میباشد.این شهربه علت دارا بودن چشمه های آبگرم فراوان شهرت بسیاری دارد و یکی از مناطق گردشگری در استان اردبیل به شمار می رود. شهر سرعین در ۰۴/۴۸ درجه طول شرقی و ۰۹/۳۸ درجه عرض در ۲۵ کیلومتری جنوب شهر اردبیل قرار دارد.جاذبه گردشگری سرعین

جاذبه گردشگری سرعین

جاهای دیدنی سرعین که باید حتما رفت

آب و هوای سرعین

حداکثر درجه هوا در شهر سرعین ۲۵ درجه سانتیگراد و حداقل دمای سرد سرعین منفی ۷/۸- درجه سانتی گراد می باشد. میزان بارندگی سالیانه در شهر سرعین حدود۵۲۰ میلیمتر می باشد و جمعیت ساکن در این شهر در سال۵۲۵۰،۱۳۸۲ نفر اعلام شده است.

دیدنی های سرعین و جاذبه های زیبای ایران

صنعت واقتصاد سرعین

  • شهر سرعین دارای مهمترین منابع اقتصادی منطقه می باشد که جاذبه های گردشگری این شهر محسوب می شود.
  • جاذبه های گردشگری شهر سرعین آبهای گرم این شهر و طبیعت زیبای سبلان می باشد که عامل اصلی در جذب توریست است.
  • نظام حمل و نقل سرعین تابعی از سفرهای گردشگری می باشد و مهمترین واسطه حمل و نقل جاده ای می باشد.
  • شهر با توسعه خوب تاسیسات زیر بنایی است که سطح برخورداری افراد جامعه در مورد برق ۱۰۰درصد،تلفن۸۰ درصد، گاز۹۰درصد و آب ۹۵درصداست.
  • شهرسرعین از لحاظ صنعت دارای یک واحد کارخانه آردسازی و سه واحد چوب بری و ۳کارخانه فعال آب معدنی و تهیه دوغ است.
  • از لحاظ کشاورزی محصولات به عمل آمده در منطقه سرعین اعم از میوه ها شامل :سیب-گلابی-آلوچه-آلوچه وحشی-گیلاس-زردآلو و گردو و حبوبات و غلات شامل :سیب زمینی-گندم-جو-عدس-لوبیا وغیره است.
  • از کل جمعیت ۵۲۵۰ نفری شهرسرعین ۷ درصد در بخش کشاورزی و ۱۸درصد در بخش صنعت و معدن و ۷۵درصد در بخش خدمات مشغولند.

 

دیدنی های سرعین ، شهر چشمه های آب گرم

وجه تسمیه سرعین

در فرهنگ لغات عربی سرعین به معنی سرچشمه می باشد و در دوران گذشته ازاین منطقه به نام های ساری قیه، سارقین، سرائین، سرقین یاد می کردند.

جمعیت سرعین

در سال ۱۳۹۵ جمعیت این شهر ۵٬۴۵۹ نفر ( در ۱٬۵۸۲ خانوار) بوده است.

ویژگی های فرهنگی و هنری سرعین

مردم اردبیل خالق یکی از غنی ترین گنجینه های ادبیات شفاهی ملل خاورمیانه و ایرانند که جهانگردان زیادی شیفتهٔ فولکور آن شده اند. شالوده ادبیات آذربایجان بر فولکور بنا نهاده شده است و فولکور خود به معنای حکمت خلق یا آفرینش خلق می باشد. در جای دیگر فولکور عبارت است از آداب و رسوم توده مردم، تصنیف های عامیانه و توده شناسی ومجموعه ترانه ها و هنرهای سادهٔ یک ملت. ادبیات شفاهی این خطه از اردبیل از سابقه ای کهن برخورداراست.

آداب و رسوم شهرستان سرعین

غذاهای سنتی سرعین

عسل و سر شیر

تابستان های زیبای مسافران زیادی در صف های طولانی نان های سنتی می ایستندو نان تازه محلی می خرند. بعد با نان و عسل تازه سبلان و سرشیر تازه صبحانه مفصلی می خورند. در تمام خیابان های سرعین مغازه های کوچک و بزرگی پیدا می شوند که عسل و سر شیر می فروشند اما اگر دیر اقدام کنید ممکن است سرشیر صبح را از دست بدهید.

آش دوغ

بعد از استفاده ازچشمه های آبگرم، خوردن یک کاسه آش دوغ تمام خستگی تان را از بین می برد. آش دوغ سرعین ترکیب خوشمزه ای از دوغ سبزی های معطر نخود و… است و در میان گردشگران طرفداران زیادی دارد.

آش دوغ محلی شهر سرعین اردبیل

کباب محلی

کباب های محلی این منطقه نیز بسیار معروف و مورد علاقه گردشگران است.

جاذبه های سرعین

شهر سرعین به خاطرداشتن چشمه های آب گرم متعدد معروف است و همه ساله در فصل تابستان پذیرایی ایرانگردان و جهانگردان فراوانی است.

روستای تاریخی کنزق

روستای تاریخی کنزق در دو کیلومتری شرق شهر سرعین وجود دارد که دارای دره های متعددی است ، نام معروف ترین دره در این روستا ساری دره (دره زرد) است. ساری دره دارای تعدادی چشمه طبیعی بوده و با درختان گلابی و گیاه گیلیدیک و آب روانی که از میان دره می گذرد یکی از مناطق دیدنی و زیبای روستای کنزق است .

مکان های دیدنی شهر سرعین اردبیل

تورش سویی (آب ترش)

تورش سویی دارای آب ترش و بسیار گازدار است که نوشیدن آن برای بیماری های معده ، بیماری های پوستی وخارش دست توصیه می شود.

نمایی از طبیعت زیبای اردبیل

مردان بولاغی

مردان بولاغی آبی بسیار خنک، زلال و سبکی دارد که برای بیماری های پوستی مثل کهیرزدگی بسیار مناسب است. در بالا دست این دره تپه ای به نام (حسین تپه) وجود دارد که در آن غارهای متعددی است که این غارها مانند شهری در زیر کوه قرار گرفته اند، از این غارها اشیاء تاریخی متعددی یافت شده است.

چاقور چوقر

تپه ای دراین روستا به نام چاقور چوقر وجود دارد که در آن گونه های کمیاب خزنده گان مثل آفتاب پرست و سوسمار زندگی می کنند.

با جاهای دیدنی و محبوب سرعین آشنا شوید

آبگرم گاو میش گلی

آبگرم گاو میش گلی در شهر سرعین وجود دارد که ارتفاع آن ۱۹۴۰ متر از سطح دریا است و دارای آبدهی ۱۴۰ لیتر در ثانیه می باشد. این آبگرم دارای استخری روباز به مساحت ۴۰۰ متر با عمق ۱۳۰ سانتی متر که به صورت دائمی و جوشان در جریان است که دمای آب در حوض آن ۴۶ درجه سانتی گراد است.

درگذشته آب گاومیش گلی از سمت جنوب شرقی وارد نهری می شد و به فاصله ۱۵۰متری آسیابی را می گردانیدند که این آسیاب در آن ایام از گرانبهاترین آسیاب های آذربایجان به حساب می آمده زیرا بر خلاف آسیاب های دیگر آب آن در زمستان یخ نمی زده و در تمام ۱۲ ماه سال کار می کرده است.

آب گاومیش گلی ترش مزه بیرنگ و کمی بودار است . آب گاو میش گلی به علت داشتن ترکیب کلروبی کربنات سدیم و کلسیم برای درمان بیماری های عمومی، بیماریهای سیستم حرکتی و بیماری های زنان، خنازیر و بیماری های قلبی و نیز تقویت عمومی بدن مفید است.

جاذبه های توریستی سرعین

آبگرم سبلان

آبگرم سبلان بزرگ ترین مجتمع آب درمانی خاورمیانه در شهر سرعین ،با امکانات و استخرهای متعدد سرپوشیده و حوضچه های جکوزی، سونای خشک و بخار، دوش ها و وان های انفرادی متعدد، خدمات پزشکی و درمانی مجزا برای مردان و زنان، حوضچه های آب سرد، دوش های آب سرد و گرم، واحد جکوزی و بخش فیزیوتراپی است.

زیربنای آبگرم سبلان۷۰۰۰ مترمربع و در دو طبقه مجزا جهت پذیرایی و سرویس دهی برای مردان و زنان احداث شده است.

آب گرم سبلان سرعین اردبیل

آبگرم بش باجیلار

یکی از قدیمی ترین آبگرم های سرعین آبگرم بش باجیلاراست که در قدیم به دره لر سویی معروف بوده است. وجه تسمیه نام آن به علت جوشیدن آبگرم از پنج مظهر در محل چشمه بوده که آن پنج خواهر یا همان بش باجیلار به زبان ترکی نام گرفته است. آب این مجتمع از ۵ دهنه چشمه فوق الذکر و پمپاژ مقداری از آب گاومیش گلی تأمین می شود که آبدهی آنها روی هم رفته ۱۳ لیتر در ثانیه و به صورت دائمی و جوشان است.

دمای آب بش باجیلار در حدود ۳۵ درجه با ظاهری کدر، کمی ترش مزه و کمی بودار است که ترکیب آن از نوع کلر و بیکربنات سدیم و گرم است. از آبگرم بش باجیلارکه به لحاظ گنجایش دومین آبگرم شهر سرعین محسوب می شود و برای درمان بیماری های عمومی و تسکین دردهای عصبی و مفصلی استفاده می شود.

این مجتمع دارای استخر بزرگی به مساحت ۲۸۸ متر مربع با عمق ۱۲۰¬۱۴۰ سانتی متر، تعداد ۶ دوش انفرادی اجباری با دیوارهای کوتاه قوسی شکل۱۶، دوش عمومی در مقابل دوش های انفرادی، سونای خشک و بخار هر کدام یک واحد، ۶ واحد جکوزی در قسمت غربی استخر، خدمات پزشکی و درمانی و پارکینگ به عنوان دومین آبگرم شهر سرعین محسوب می شود.

جاذبه های گردشگری زیبای اردبیل

دهکده صخره ای باستانی ویند کلخوران

ویند کلخوران دهکده ای سنگی با مجموعه ای از خانه های سنگی منفرد است که اغلب در زیر تپه ای به نام چله خانه قرار دارد که به صورت یک پدیده معماری و باستانی بی نظیر است. این دهکده در حدود پنج کیلومتری جنوب و جنوب غربی سرعین و در نزدیکی جاده اردبیل – نیر قرار گرفته است و خانه های سنگی در قوردی قیه، تپه چله خانه، قره قیه و مسجدیری قرار گرفته اند.

در دو کیلومتری شمال غرب روستای ویند کلخوران، تپه رسوبی بلندی وجود دارد که ضلع جنوبی آن از فرسایش بستر رودخانه بالیخلو به صورت دیوار مرتفعی درآمده است. دخمه سنگی با در ورودی و اتاقک چشمگیر، در ارتفاع تقریبی ۵۰ متر از بستر رودخانه و بر سینه آن کنده شده است که در حاشیه این دخمه حروفی کنده شده که قسمت عمده آن از بین رفته است .

دهکده باستانی ویند کلخوران به دلیل تنوع زیاد خانه های سنگی می تواند از لحاظ تاریخی، باستانی و گردشگری به صورت یکی از کانونهای علمی، تفریحی و گردشگری در آید.

دهکده ویند کلخوران سرعین

تپه باستانی آناهیتا

تپه باستانی آناهیتا ، در سمت غربی شهر سرعین قرار دارد و با شماره ۱۹۷۶ به ثبت آثار ملی رسیده است . از کاوش های انجام شده در این منطقه اشیا و سفالینه هایی به دست آمده که قدمت آنها به اواخر هزاره دوم و اول قبل از میلاد مسیح بازمی گردد. معبد آناهیتا سال ها محل عبادت و ریاضت مغ ها و موبدان زرتشتی بوده و این معبد و حوالی آن به نام ساری قیه ییلاق، آسایشگاه تابستانی حاکمان ساسانی بوده است.

سال ها معبد آناهیتا به عنوان مسجد استفاده می شده که بنا بر روایات در زیر این تپه و قلعه آن راه های زیرزمینی وجود داشته که خروجی یکی از آنها در محدوده میدان گاومیش گلی شهر سرعین است که اکنون مسدود است.در اوایل دهه ۴۰ به علت ساختن یک منبع آب آشامیدنی روی تپه آناهیتا، بقایای دیوار قلعه و بنای موجود روی تپه از میان رفت.

تپه باستانی و زیبای آناهیتای سرعین اردبیل

دره گلستان

دره گلستان یا قزل گل لر(آبگیرهای طلایی) یکی از زیباترین دره هایی است که در ۱۹ کیلومتری سرعین قرار دارد. دره گلستان که به آن دره آلوارس هم می گویند از دره های شرقی سبلان است که علاوه بر زیبایی و سرسبزی اش، زیستگاه کبک و قوچ و بز نیز هست.

علت نام گذاری دره گلستان به دلیل وجود چمنزارها و گلزارهای زیادی است که به خاطر وجود چشمه های پرآب و یخچال های طبیعی در این دره به وجود آمده است.

نام دیگر این دره ، دره آبگیرهای طلائی است که به خاطر وسعت آبگیرهایش به این نام شهرت یافته است .

جاذبه های اردبیل نگین ایران

آبشار ورگه سران

یکی از بکرترین نقاط دیدنی دامنه های سر سبز سبلان آبشار ورگه سران است که در روستایی به همین نام و در شمال سرعین قرار گرفته است.این آبشار در ۵دقیقه ای سرعین قرار دارد و در دره و تنگه طبیعی این روستا چشمه های معروف و پرآب زیادی معروف به قیرخ بولاخ یا چهل چشمه وجود دارد که در اثر برخورد آب آنها با صخره ها آبشاری دیدنی به وجود آمده است.

آب های گرم و جوشان اردبیل

روستای آتشگاه

روستایی کهن و تاریخی به نام آتشگاه که به نام آغ مام شهرت دارد در چند کیلومتری شمال سرعین است که به دلیل حضور تپه ی باستانی ومعبد ها و آتشکده در کنار طبیعت سرسبز و بارگاه امامزاده عبدالله، بسیار دیدنی و جذاب است. در این روستای تاریخی آتشگاه ، نشانه هایی از معبد و آتشکده ای کهن وجود دارد که از آن به نام آتشکده ی آذرفریق می گویند که این اثر تاریخی روی تپه ای باستانی قرار دارد که تنها ویرانه هایی بیش از آن باقی نمانده است.

روایات و اسناد متعددی در زمان ساسانیان در مورد این آتشکده وجود دارد و به نظر می رسد که یکی از مراکز مهم و ارزشمند دین زرتشت بوده است. در زیر تپه ها یک غاربه نام کهل لر وجود دارد که با وجود باز بودن برخی از ورودی های آن، کسی به داخل آن نمی رود. اگر به این منطقه رفتید حتما از این مکان ها دیدن کنید.

روستای آتشگاه سرعین در اردبیل

روستای شایق

روستای شایق در ۷ کیلومتری غربی شهرستان سرعین اردبیل، قرار دارد وعنوان بزرگ ترین روستاهای شهرستان سرعین را به خود اختصاص داده است که می تواند به یکی از جاذبه های گردشگری در این منطقه از کشور تبدیل شود. وجه تسمیه این روستا به (شایق )به دلیل حضور طایفه ای به نام شایقی در این منطقه و در حدود ۲۵۰ سال پیش است.

تماشای طبیعت زیبا و استنشاق آب و هوای مطلوب در این روستای کهن در کنار بازدید از تپه های زال تپه سی و کلک لر تپه سی برای مسافران جالب و هیجان انگیز خواهد بود. برای رسیدن به پیست اسکی آلوارس باید از این روستا ی زیبا عبور کرد ، گردشگران می توانند پس از بازدید ازاین ناحیه ی زیبا، به روستای آلوارس و پیست اسکی نیز مراجعه کنند.

تصاویری از طبیعت بکر سرعین اردبیل

پیست اسکی آلوارس

پیست اسکی آلوراس در فاصله ۱۲ کیلومتری روستای الوارس و ۲۴ کیلومتری سرعین قرار گرفته است و بزرگ ترین پیست اسکی در ایران است .

ازآنجایی که پیست اسکی آلوراس در ارتفاع ۳۲۰۰ متری از سطح دریا قرار دارد، به سبب بارندگی و برف فراوان در طول پائیز و زمستان و به جهت دیر ذوب شدن برف های این منطقه می تواند در حدود شش الی هشت ماه از سال مورد استفاده قرار گیرد که از این لحاظ در کشور در رتبه اول است.

پیست اسکی آلوارس سرعین

تأثیرات درمانی آب های سرعین

امروزه با کسب اطلاعات وسیع در زمینه ترکیبات و خصوصیات این آبها و تأثیر بر قسمت های مختلف بدن ، از این آب ها برای درمان امراض استفاده می کنند. اثرات آب های معدنی متفاوت است و بر اساس رده بندی شیمیایی با یکدیگر تفاوت دارند ، تمام آب های معدنی سرعین بیکربناته سدیم هستند که در حالت تعادل اسید و بازی اعضاء و اثرات درمانی قابل توجهند .

آب های معدنی بصورت آشامیدن و استحمام استفاده می شود که در فعالیت دستگاه گوارشی ، کند شدن جریان نبض ، اتساع عروق و ازدیاد ترشحات معدوی قبل از غذا و تخلیه آن بعد از غذا می شود همچنین این آب ها موجب ازدیاد صفرا و خروج آن و بهبود فعالیت کبد می گردد. سهولت در متابولیسم مواد مختلف مانند کلوسیدها ، پروتئید ها ، کلسترول و مسائل گوارشی از دیگر مزایای آب های معدنی است . آب های سرعین دارای مقادیر زیادی آهن هستند که در ازدیاد گلبول های قرمز و میزان هموگلوبین و در درمان کم خونی بسیار مؤثر هستند.

آب های معدنی و درمانی سرعین اردبیل

سوغاتی سرعین

عسل و سرشیر

عسل و سرشیر معروفترین محصول و سوغاتی مناطق اطراف سبلان و به خصوص سرعین می باشد. بهترین نوع عسل در دامنه های پوشیده از سنبل، ریحان،پونه و گون سبلان تولید می شود و به سبب مرغوبیت شهرت بسیاری پیدا کرده است.

داروهای گیاهی

دامنه ها و کوهپایه های حوالی سبلان به لحاظ تنوع گیاهی داند.

گیاهان دارویی سرعین اردبیل

بهترین فصل سفر به سرعین

بهترین زمان برای رفتن به سرعین و استفاده از آب گرم های مشهور آن اواخر فصل بهار و اوایل تابستان است.


بهترین سوغات اردبیل

  • آپدیت
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : پنج شنبه ۴ بهمن ۱۳۹۷

بهترین سوغات اردبیل

اردبیل هم مانند بسیاری از شهرهای ایران  دارای سوغات فراوانی است , سوغات اردبیل هم  مانند سایر استان ها شامل بسیاری از  خوراکی های خوشمزه و  صنایع  دستی آن است. در این بخش قصد داریم بهترین و معروف ترین  سوغات اردبیل را به شما معرفی کنیم.

بهترین سوغات اردبیل

خوراکی های خوشمزه استان اردبیل به عنوان سوغات

هر استانی با توجه به شرایط اقلیمی  و  فرهنگی که دارد دارای خوراکی های متنوعی است. درادامه می خواهیم شیرینی ها و خوراکی های لذیذ اردبیل را که می تواند به عنوان سوغات خریداری شود به شما معرفی نماییم. با باشگاه خبرنگاران جوان همراه شوید.

 

شیرینی های سنتی معروف اردبیل

قچکورگی، سه‌گوش، نان شری فطیری، نان فطیر، چنگونی، پیشی، باقلوای زعفرانی، حلوای زعفرانی، یارتما ، باقلوای بادام، قطاب، راحت‌الحلقوم، حلوای سیاه، قطاب عسلی، شیرینی کشمشی و نان چای چروکیستان از شیرینی‌های سنتی استان اردبیل محسوب می شوند.

قره حلوا( حلوای سیاه) اردبیل

سوغات اردبیل / بهترین سوغات اردبیل چیست؟

 

حلوای سیاه از معروف ترین و لذیذ ترین شیرینی های سنتی اردبیل  با تاریخچه یک قرن است. اهالی این استان قره حلوا را با در فصول سرد با چای میل می کنند. برای پخت حلوای سیاه اردبیلی از موادی مانند  جوانه گندم، شیره عسل، گردو،کره حیوانی، آرد سبوس دار، پودر نارگیل و پسته استفاده می کنند. پیشنهاد ما به شما این  است که حتما در سفر خود به اردبیل از این حلوا خریداری کنید.

باقلوای اردبیل

سوغات اردبیل / بهترین سوغات اردبیل چیست؟

 

از شیرینی های مشهور و خوش مزه دیگر اردبیل می توان به باقلوای این استان اشاره کرد. باقلوا در بسیاری از شهرهای ایران مانند تبریز و یزد  نیز پخته می شود. اما در تهیه باقلوای اردبیل از شکر، پودر پسته، ماست، آب لیمو ترش کرده، بیکینگ، ‌پودرتخم‌مرغ، گردو، شیر، روغن مایع، آرد گندم و نشاسته استفاده می شود. برای علاقه مندان به شیرینی،  باقلوای  اردبیل می تواند انتخاب خوبی برای سوغاتی باشد. گاهی اوقات برای بهتر کردن مزه باقلوا به جای شیره قند از عسل استفاده می کنند.

حلوای زنجبیل اردبیل

سوغات اردبیل / بهترین سوغات اردبیل چیست؟

 

این حلوا بسیار مقوی،  خوشمزه و لذیذ و دارای ارزش غذایی بالایی است. حلوای زنجبیل را می توان در استان های دیگر مثل آذربایجان شرقی و غربی و گلستان تهیه کرد. حتما حتما برای یک بار  هم که شده این حلوای فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید. مواد لازم برای پخت این حلوا پودر زنجبیل، آرد گندم، شکر، کره، پودر شکر، روغن جامد و  در برخی اوقات پودر قند حلوای زنجبیل استان اردبیل  است.

قچکورگی اردبیلی

سوغات اردبیل / بهترین سوغات اردبیل چیست؟

 

در ایام نوروز بانوان هنرمندان  اردبیلی با علاقه و ذوقی فراوان  این شیرینی ها را می پزند. قچکورگی دارای طعمی منحصر به فرد و عطری خاص است. طبق سنت و آداب و رسوم اردبیلی ها از این شیرینی سنتی در سفره هفت سین استفاده می شود. هر گردشگری که از این شیرینی خوشمزه امتحان کرده شیفته طعم بی نظیر آن شده است.

نان برنجی خلخال (قند چوریی) اردبیل

سوغات اردبیل / بهترین سوغات اردبیل چیست؟

 

نان برنجی در استان اردبیل نیز به عنوان یکی از شیرینی های سنتی پخته می شود. این شیرینی زبان زد خاص و عام است و در زبان محلی به آن قندچوربی می گویند. دلیل نام گذاری این شیرینی به قندچوربی  استفاده از پودر قند در ترکیب اولیه نان برنجی است.

حلوای سفید (آغ حلوا) به عنوان سوغات اردبیل

آغ حلوا هم همانند قره حلوا از شیرینی های لذیذ اردبیل محسوب می شود. روش های مختلفی برای پخت این حلوا وجود دارد ولی به طورکلی از موادی مانند شیره بال، آرد برنج ، زنجبیل و وانیل استفاده می کنند. مسئله جالب این است که  مردم اردبیل از حلوای سیاه برای هدیه  به تازه عروس ها استفاده می کنند.

صنایع دستی استان اردبیل

صنایع دستی اردبیل نیز سوغاتی بی نظیر برای هدیه به عزیزانتان است.

سازهای سنتی اردبیل

سوغات اردبیل / بهترین سوغات اردبیل چیست؟

 

ساخت و تولید سازهای سنتی از جمله معروف ترین صنایع دستی اردبیل محسوب می شود.  این آلات سنتی برای موسیقی های  سنتی بسیار مفید و ضروری است. هنرمندان اردبیلی نیز با دقت و ظرافت کافی این سازها را می سازند. تنبک، سنتور، سه تار، کمانچه ، ساز  آذری و… انواع سازهایی است که با استفاده از چوب درخت های گردو، فلفل، شمشاد و توت ساخته می شود و بعد  سیم هایی را روی آن تعبیه می کنند که با ضربه زدن به آن ها صدایی دل نشین ایجاد می شود. در استان اردبیل  شهرهاس خلخال، اردبیل، مشکین شهر در ساخت این سازها مهارت دارند. خرید این سازهای سنتی برای افراد علاقه مند به موسیقی می تواند بهترین سوغات اردبیل باشد.

لباس های محلی اردبیل

 

سوغات اردبیل / بهترین سوغات اردبیل چیست؟

 

لباس های محلی زیبا و رنگارنگ مختلفی توسط زنان هنرمند اردبیلی دوخته می شود. لباس هایی با نقش هایی ظریف و منحصر به فرد که حتی نگاه به آن ها موجب  حس شادی می شود.

مسگری در اردبیل

سوغات اردبیل / بهترین سوغات اردبیل چیست؟

 

این استان   از پیشتازان صنعت مسگری در ایران است. ابزار و ظروف مسی مختلفی توسط مسگران اردبیلی ساخته می شود. ولی امروزه  متاسفانه این صنعت در اردبیل در حال فراموشی است و تنها می توان به بازار مس گران  برای تهیه ظروف مسی مراجعه کرد.

بافتنی های سنتی اردبیل

مردم مهمان نواز اردبیل در  رودوزی، عروسک بافی، چاقو سازی، نقاشی روی چرم، قلم زنی و…  نیز مهارت دارند. از هنرهای مشهور زنان اردبیلی می توان به بافتنی های سنتی اشاره کرد که  با خلاقیت تمام بافته می شوند. از جمله این بافتنی های  بی نظیر می توان به کلاه، شال گردن، جوراب و… اشاره کرد که نشان از ذوق و هنر زنان این منطقه دارد. شما در سفر خود به اردبیل می توانید از این بافتنی ها به عنوان سوغات اردبیل برای عزیزانتان خریداری کنید.


روغن زیتون و کاهش وزن

  • جدید
  • دسته بندی : سلامت نویسنده : m.eghbali تاریخ : چهارشنبه ۳ بهمن ۱۳۹۷

روغن زیتون و کاهش وزن

 

مواد غذایی مختلفی می توانند ب بر روی کاهش وزن تاثیر گذار باشند  یکی دیگر از این نوع مواد  تاثیر روغن زیتون در کاهش وزن است،

 

انواع مختلفی از روغن زیتون در بازار وجود دارد. آنها بر اساس نحوه فراوری‌شان طبقه بندی می‌شوند.

از بین تمام انواع روغن زیتون، روغن زیتون فوق بکر سرد فشرده، سالم ترین است. این روغن، مواد مغذی‌اش را حفظ می‌کند، زیرا حداقل فراوری روی آن انجام می‌شود.

روغن زیتون، یک منبع عالی از ویتامینها و مواد معدنی است که سیستم بدن را پاکسازی کرده و پوست را تغذیه می‌کند. همچنین دوستدار قلب نیز می‌باشد. بعضی از افراد رژیم گیرنده، دیگر با روغن زیتون غریبه نیستند. این روغن بعنوان یک جایگزین سالم تر برای سس‌های سالاد یا روغن پخت و پز بکار می‌رود. اما آیا می‌دانستید که مصرف فقط یک قاشق سوپخوری روغن زیتون در هر روز می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند؟

با اینکه روغن زیتون حاوی چربی است، اما مزایای کاهش وزن دارد. با اینحال فکر نکنید یک روغن جادویی است که فورا شما را لاغر خواهد کرد. بمنظور انجام اینکار، شما باید مراقب آنچه که می‌خورید باشید و کالری مصرفی‌تان را نیز کاهش دهید. همچنین باید برای تقویت بدن و کاهش وزن بیشتر، ورزش هم داشته باشید.

کاهش وزن بالقوه با استفاده از روغن زیتون

برخی از کارشناسان معتقدند که مصرف فقط یک قاشق مرباخوری روغن زیتون فوق بکر و خالص در هر روز، بدن را تحریک خواهد کرد تا چربی بسوزاند. همچنین باعث می‌شود که شما بیشتر احساس سیری کنید، بنابراین پرخوری نمی‌کنید.

حتی رایحه قوی و با نشاط روغن زیتون نیز به کاهش وزن کمک می‌کند. در یک مطالعه، شرکت کنندگانی که روغن زیتون استشمام کردند، میزان سروتونین در بدنشان بطور قابل توجهی افزایش یافت.

این هورمون، خلق و خو را بهبود می‌بخشد و پیام سیری می‌فرستد. بعلاوه، بنظر می‌رسد برخی از مواد مغذی موجود درروغن زیتون، جذب گلوکز توسط بدن را مهار می‌کنند. به همین دلیل است که وقتی شما بمنظور کاهش وزن، هر روز از روغن زیتون استفاده می‌کنید، احساس گرسنگی نخواهید کرد.

مطالعه‌ای که در نسخه ۲۰۱۰ مجله سلامت زنان منتشر شد نیز نشان می‌دهد خانم‌هایی که حداقل سه قاشق سوپخوری روغن زیتون را در رژیم غذایی شان گنجاندند، نسبت به کسانی که فقط از یک رژیم غذایی کم چرب پیروی کردند، ۳۰٪ بیشتر وزن از دست دادند.

همچنین شرکت کنندگان، رژیم غذایی روغن زیتون را به رژیم کم کالری ترجیح می‌دهند. این بدان معناست افرادی که این رژیم غذایی را امتحان خواهند کرد، به احتمال زیاد تا پایان برنامه به آن پایبند خواهند ماند.

عواملی که باید در نظر بگیرید

قبل از اینکه رژیم روغن زیتون را امتحان کنید، عوامل خاصی وجود دارد که باید اول در نظر داشته باشید. این فاکتورها عبارتند از:

میزان کالری روغن زیتون

روغن زیتون، بدون کالری نیست. به هیچ وجه! فقط یک قاشق سوپخوری روغن زیتون، ۱۲۴ کالری دارد و تقریبا تمام این کالری از چربی است. اگر مراقب چیزی که می‌خورید هستید، یا کالری‌ها را شمارش می‌کنید، باید این را به یاد داشته باشید. شما باید برای جبران محتوای کالری روغن زیتون، مواد غذایی دیگر را کاهش دهید.

روغن زیتون، چربی نمی‌سوزاند

اگرچه روغن زیتون می‌تواند بطور بالقوه به کاهش وزن کمک کند اما چربی نمی‌سوزاند. هیچ ماده غذایی وجود ندارد که بطور جادویی چربی‌ها را آب کند. استفاده از روغن زیتون بعنوان یک ملین نیز کمکی به کاهش وزن نمی‌کند.

سرعتی که در آن مواد غذایی در بدن شما حرکت می‌کنند، کالری جذب شده توسط بدنتان را کاهش نخواهد داد. برای کاهش وزن باید کالری مصرفی تان را کاهش دهید، تنها راه همین است!

مصرف کمتر روغن زیتون

نیازی نیست که هر روز یک قاشق سوپخوری روغن زیتون مصرف کنید. اگر شما نگران پیامدهای مصرف روغن زیتون برای کاهش وزن هستید، می‌توانید به مقدار کم از آن استفاده کنید. می‌توانید آن را روی سالاد مورد علاقه تان بپاشید یا از آن بعنوان دیپ استفاده کنید.


جاذبه های دیدنی اردبیل

جاذبه های دیدنی  اردبیل

جاذبه های دیدنی اردبیل

اردبیل از شهرهای مهم و باستانی ایران است که همانند خیلی از شهرها در طول تاریخ ماجراهای بسیاری را تجربه کرده است که آثار و دیدنی‌های گوناگونی از

دوران‌های تاریخی مختلف در این شهر به یادگار باقی مانده است در این بخش به جاذبه های تفریحی و دیدنی این شهر می پردازیم.

جاذبه های دیدنی  اردبیل

یکی از شهرهای مهم و باستانی ایران، اردبیل است. این شهر در شمال غربی کشور در ارتفاع ۱۵۰۰ متری از سطح دریا در میان دشتی با همین نام قرار دارد. اردبیل نامی اوستایی به معنای شهر مقدس است. این شهر باستانی قدمتی بالغ بر ۳ هزار دارد و با توجه به موقعیت جغرافیایی آن، قرار گرفتن در حاشیه جاده ابریشم در گذشته تاریخ پر اهمیتی را به خود دیده است. این شهر در طول تاریخ گذرگاه کاروان‌های تجاری و نظامی متعددی بوده و همین امر سبب احداث آثار و بناهای تاریخی بسیاری همچون کاروانسراها در این شهر شده است. اردبیل سر حلقه فرقه صفویه بوده است و چندین تن از پادشاهان ایران در این شهر سکونت کرده‌اند. براساس نظر برخی باستان‌شناسان تمدن و سکونت در این شهر به ۶ هزار سال پیش از میلاد می‌رسد. محوطه‌های باستان‌شناسی و آثار کشف شده در این شهر گواهی بر قدمت دیرینه این منطقه در طول تاریخ است. با ما همراه باشید تا با دیدنی‌های اردبیل بیشتر آشنا شوید.

کاروانسرای سنگی صائین

 

کاروانسرای سنگی صائین یا کاروانسرای عباسی که در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است، در ۱۵ کیلومتری جاده سراب قرار دارد. قرار گرفتن اردبیل در حوالی جاده ابریشم منجر به احداث کاروانسراهایی با معماری بی‌نظیر از لحاظ نوع معماری و هنر ظریف ایرانی شده و وجود کاروانسراهای متعدد بیانگر رونق اقتصادی این منطقه در گذشته‌ است. کاروانسرای سنگی صائین از مهم‌ترین کاروانسراهای تاریخی این شهر است که قدمت آن به دوران صفویه می‌رسد.

 شهر یری

شهر یری با ۴۰۰ هکتار وسعت محوطه‌ای باستانی در نزدیکی مشگین شهر است که از سه قسمت دژ نظامی، معبد و قوشا تپه تشکیل می‌شود. قدمت قلعه و معبد به ۱۴۵۰ سال پیش از میلاد و قوشا تپه به ۷ هزار سال پیش از میلاد می‌رسد. بیش از ۳۰۰ سنگ‌افراشت با ارتفاع‌های مختلف در این شهر وجود دارد که به شکل‌های انسانی بدون دهان ساخته شده‌اند. با توجه به کشفیات باستان‌شناسی این منطقه برای اولین بار قدمت سکونت بشر در اردبیل به دوره مس سنگ رسید. این محوطه باستانی به ثبت ملی رسیده است.

تپه نادری

تپه نادری آخرین اثر ثبت شده در دوران پهلوی است که گفته می‌شود، نادرشاه افشار به سربازان دستور داد تا با مشت‌های خود تپه‌ای بسازند تا بتواند بر بلندای آن برای سربازان سخنرانی کند. بیشتر سفال‌های کشف شده از تپه نادری بدون لعاب، ساده و متعلق به دوران اسلامی است. این تپه تاریخی در ۳ کیلومتری جاده اردبیل به تبریز قرار دارد.

مجموعه بقعه شیخ صفی الدین اردبیلی

مجموعه بقعه شیخ صفی‌الدین اردبیلی از نظر معماری اسلامی دارای اهمیت بسیاری است. شاه اسماعیل یکم و چندی از سران صفویه در این مجموعه تاریخی به خاک سپرده شده‌اند. معماری این بنا همانند معماری عصر رنسانس است و هنر خالص شرقی را با کاشی‌کاری، طرح‌ها، قاب، پنجره‌ها، مقرنس‌کاری‌ها و آجرکاری‌ها به خوبی نشان می‌دهد. این مجموعه تاریخی از شاهکارهای دوران اسلامی است که روی بنایی از عصر مغول احداث شده است. ۳ موزه تخصصی باستان‌شناسی، موزه سنگ و کتابخانه تخصصی بقعه شیخ صفی و موزه چینی‌ها یا چینی‌خانه در این مجموعه تاریخی قرار دارد. موزه چینی‌خانه، با حدود ۴ قرن قدمت، در بخش شرقی رواق اصلی مجموعه‌ی شیخ صفی‌الدیل اردبیلی، قرار دارد و طراح آن شیخ بهایی از مشاهیر و دانشمندان دوران حکومت صفویان است.

مجموعه بقعه شیخ امین الدین جبرئیل

مجموعه بقعه شیخ امین‌الدین جبرئیل از بهترین نمونه‌های آرامگاهی معماری اسلامی است که از شاهکارهای دوران صفویه محسوب می‌شود. این مجموعه تاریخی شامل حصار، حیاط بقعه، ایوان جلوبنا، رواق، بنای اصلی بقعه، حجرات و غرفه‌ها است. بنای این مقبره به‌طور نامساوی از دو قسمت تشکیل شده است، یک عمارت چهارگوش مرکزی و یک مقصوره مانند پنج ضلعی در جلو دارد.

مسجد جامع اردبیل

مسجد جامع اردبیل یا جمعه مسجد مربوط به دوران سلجوقیان است که کنار آتشکده‌ای احداث شده است. این مسجد تا اوایل دوره صفوی کاربری داشت. در دوران ایلخانی جمعه مسجد برای آخرین بار مورد مرمت و بازسازی قرار گرفت. نقشه این مسجد بر خلاف مساجد دوره سلجوقی که اغلب به‌صورت چهار ایوانی بنا می‌شده‌اند، ساخته شده‌ است. زیر تالار اصلی مسجد، به منظور تسهیل عبور و مرور مردم و دسته‌ها و اجتماعات، دهلیزها و راهروهایی به‌صورت شبکه‌ای منظم، طراحی شده است. مسجد جامع اردبیل از مهم‌ترین و قدیمی‌ترین مساجد اسلامی ایران است که هم‌اکنون محوطه مکعبی آن سرپا است.

دریاچه شورابیل

دریاچه شورابیل از جاذبه‌های طبیعی اردبیل است که قدمت آن بیش از دریاچه ارومیه است. این دریاچه در داخل شهر اردبیل در خیابان دانشگاه قرار دارد و دارای امکانات تفریحی، ورزشی و فرهنگی بسیاری است. این دریاچه از مناطق شکار ممنوع اردبیل است که به منطقه نمونه گردشگری شورابیل تبدیل خواهد شد.

رودخانه بالیقلو چای

رودخانه بالیقلو چای يا رودخانه ماهی‌دار از کوه سبلان سرچشمه می‌گیرد و از شهر اردبیل می‌گذرد و به رودخانه قره‌سو می‌ریزد. جریان آب این رودخانه کشاورزی را در بیشترین مناطق روستایی اردبیل رونق داده است.

دریاچه نئور

دریاچه نئور بزرگ‌ترین دریاچه طبیعی اردبیل است که یکی از بزرگترین دریاچه‌های آب شیرین کشور نیز محسوب می‌شود. عمق دریاچه تا ۱۳ متر می‌رسد و وسعت آن بیش از ۲۰۰ هکتار است. این دریاچه به‌عنوان یک منطقه حفاظت‌شده زیست محیطی، تحت نظارت سازمان حفاظت محیط زیست است و اهمیت‌های زیستگاهی، اکوتوریستی، زنبورداری، کشاورزی و دامداری دارد.

جنگل فندق‌لو

جنگل فندق‌لو دارای درختان مختلف میوه مانند فندق، سیب وحشی، گوجه سبز، ازگیل ، به، تمشک و توت فرنگی است و از جاذبه‌های طبیعی اردبیل به شمار می‌رود. تله كابين حيران در میان این جنگل از دیگر دیدنی‌های این منطقه است. این تله کابین از استانداردترین ایستگاه‌های موجود در تله کابین‌های کشور است.

پیست اسکی آلوارس

پیست اسکی آلوارس علاوه بر اینکه بزرگ‌ترین پیست اسکی ایران است، بسیار منحصربه‌فرد و خاص است. این پیست در دامنه‌های مرتفع سبلان و در نزدیکی روستایی با همین نام واقع شده است. بالابر و تله‌سیژ از امکانات این پیست اسکی است. در برخی تابستان‌ها نیز بارش برف در این پیست اسکی مشاهده شده‌ است.

پیست اسکی روی چمن جنگل فندق‌لوی نمین

پیست اسکی روی چمن جنگل فندق‌لوی نمین در منطقه‌ای کوهستانی و در نزدیکی اردبیل، با ارتفاع ۱۷۰۰ متر از سطح دریا قرار دارد. اولین دوره مسابقات اسکی روی چمن در سال ۱۳۹۲ در این پیست برگزار شد.

پیکره سنگی بابا داوود عنبران

پیکره سنگی بابا داوود در شهر عنبران در ۴۰ کیلومتری اردبیل قرار دارد. ارتفاع این مجسمه سنگی حدود ۲۰ متر است که به شکل چهره انسانی است که به رو به نگاه می‌کند. این مجمسه را شبیه به مجسمه ابوالهول مصر می‌دانند.

تفرجگاه بولاغلار

تفرجگاه بولاغلار در غرب اردبیل واقع شده و نام آن به معنای چشمه سارهای جوشان است و از مناطق ویژه گردشگری طبیعی این منطقه محسوب می‌شود که مناظر طبیعی و فضای سبز و بکر، پوشش گیاهی خاص و چشمه‌های متعددی دارد.

موزه‌ها

 

اردبیل با توجه به تاریخ کهن خود آثار و دیدنی‌های باستانی و تاریخی بسیاری دارد و به همین دلیل موزه‌های متعددی در این شهر بنا شده است. موزه تاریخ طبیعی، مردم‌شناسی، موزه صنایع دستی، موزه مفاخر دینی و موزه مفاخر اردبیل از موزه‌های بی‌نظیر این منطقه به شمار می‌روند. در یکی از حمام‌های تاریخی شهرستان اردبیل به نام حمام آقا نقی، موزه مردم‌شناسی اردبیل واقع شده است که می‌توان انواعی از مجسمه‌ با پوشش محلی مردم اردبیل، آثار و دست‌نوشته‌هایی از تاریخ، فرهنگ و هویت این ناحیه از کشور را مشاهده کرد.

بازار تاریخی اردبیل

 

بازار تاریخی اردبیل یادگاری از دوران صفویه است که در زمان حکومت شاه طهماسب اول رونق بسیاری داشته است. این بازار از راسته اصلی بازار، راسته قیصریه، علافان، راسته پیرعبدالملک، بازار زرگران، سراجان، پارچه فروشان، کفاشان، مسگران، چاقوسازان و آهنگران تشکیل شده بوده است.

گرمابه‌های تاریخی

در اردبیل گرمابه‌های تاریخی بسیاری همچون گرمابه قرادگنک، حاج محسن، پیر، سرچشمه، یعقوبیه و حمام تاریخی اوچ دکان دیده می‌شود. این گرمابه‌ها عموما در بافت قدیمی شهر و در کنار مسجدی بنا شده‌اند.

پل‌های تاریخی

 

در اردبیل باتوجه به وجود رودخانه‌های متعدد و گذرگاهی بودن بر سر راه جاده ابریشم، پل‌های تاریخی متعددی دارد. پل هفت چشمه در دوران صفویه روی رودخانه بالیقلو چای احداث شده و در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. پل ابراهیم‌آباد نیز در دوران صفویه در محله‌های اوچدکان و ابراهیم‌آباد احداث شده و به ثبت ملی رسیده است. پل یعقوبیه نیز در دوران صفویه با پنج دهنه بر دو سوی رود بالیق لی بنا شده است. معماری طاق‌های این پل از آجر همراه ملات گچ و آهک است که به‌صورت طاق ضربی و به فرم جناغی ساخته شده‌اند  پل نادری، پل سیدآباد، پل قره سو، پل سامیان و قرمزی کورپی (پل قرمز) از دیگر پل‌های تاریخی این شهر به شمار می‌روند.

کاروانسرای عباسی نقدی کندی

کاروانسرای عباسی نقدی کندی مشرق به دره نقدی در حاشیه رودخانه‌ای با همین نام قرار دارد و قدمت آن به عصر صفویان می‌رسد. در کنار این کاروانسرا قبرستانی وجود دارد که احتمال می‌رود متعلق به زمان کاربری آن بوده باشد.

کاروانسرای سرباز وطن (قانلی بلاغ)

کاروانسرای سرباز وطن (قانلی بلاغ) تنها کاروانسرای نوع چهار ایوانی از عصر صفویه است که در فاصله حدود ۸۰۰ متری نوار مرزی ايران و جمهوری آذربايجان واقع شده است. ايوان‌های چهارگانه آن از خارج به شکل پنج ضلعی و حالت برج پنج ضلعی به خود گرفته است. نماي خارجی کاروانسرا شامل يک دروازه ورودی در ضلع شرقی به عرض چهار متر و ارتفاع حدودا پنج متر و سه اطاق در اطراف آن است و فضای خارجی کاروانسرا فاقد طاق‌نما و تزیينات کاشيکاری است.

کاروانسرای شورگل

کاروانسرای شورگل روی تپه‌ای به ارتفاع سه متر قرار دارد. از ویژگی‌های خاص بنا استفاده از لاشه سنگ در کل بنا حتی در زدن طاق‌ها، قوس‌ها و سر درها و کوهستانی بودن پلان کاروانسرا است. در این محوطه سفال‌هایی از دوران اسلامی و دوران اشکانی کشف شده است که براساس آن‌ها قدمت این کاروانسرا احتمالا به قرن پنجم تا اواخر قرن هشتم هجری قمری می‌رسد.

عمارت‌های تاریخی

 

اردبیل شهری است با خانه‌ها و عمارت‌های تاریخی متعدد که ساخت این خانه‌های تاریخی از دوران قاجار در این شهر رونق گرفته است. عمارت آقازاده در مرکز شهر اردبیل در میدان عالی‌قاپو قرار دارد. این خانه تنها عمارت از هفت عمارت حاج اسماعیل آقااُف تاجر سرشناس دوره قاجار است. این عمارت به صورت متقارن ساخته شده است و شامل دهلیز، تالار اصلی، مخارجه، صندوقخانه، نشیمن، قول  دوبام، مطبخ و محل حمام می‌شود. در میان حیاط آجر فرش شده، حوض سنگی مستطیل شکلی، با سنگ‌های تراشیده و فواره قرار دارد. هم‌اکنون رستوران سنتی تاج شهر در این عمارت برپا است. خانه خلیل‌زاده، حاج یوسف صادقی، خادم باشی، رضازاده، شریعت، میر فتاحی، نوری زینال (خوئی)، وکیل‌الرعایا و خانه مروج (خلیل‌زاده) همگی از عمارت‌های تاریخی دوران قاجار در اردبیل به‌شمار می‌روند که در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده‌اند. خانه سید هاشم ابراهیمی نیز در دوران زندیه و خانه مناف زاده در دوره پهلوی اول بنا شده‌اند.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

غذاهای محلی اردبیل باطعم‌های شگفت‌انگیز

  • آپدیت
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : دوشنبه ۱ بهمن ۱۳۹۷

 غذاهای محلی اردبیل باطعم‌های شگفت‌انگیز

 استان اردبیل دارای غذاهای سنتی و محلی با طعم های شگفت انگیز است که ریشه در تاریخ و فرهنگ غنی آن دارد. غذاهایی که با یکبار تست کردن  شگفت‌زده می‌شوید.

 غذاهای محلی اردبیل باطعم‌های شگفت‌انگیز

در بین تمامی اقوام ایرانی بانوان آذری به‌واسطه دقت نظر در طعم دهی غذا و ترکیب مناسب مواد غذایی لیست قابل‌توجهی از غذاهای محلی را در طول دهه‌ها به وجود آورده‌اند.

تا جایی که می‌توان انواع غذاها با طعم‌های ترش و شیرین و شور و ملس در غذاهای محلی اردبیل تجربه کرد.

رسته شکلات ۱۰۰ ساله اردبیل

یکی از غذاهای کمتر شناخته‌شده اما قدیمی اردبیل شکلات محلی به نام رسته است. رسته ترکیبی از شیر، شکر، گلوکز، کره طبیعی، خامه مخصوص سرشیر، مغز گردو و کاکائو است. شاید بتوان گفت جزو نادر شکلات‌هایی است که در تولید آن از آرد استفاده نمی‌شود.

موسی خدایی که به تنهایی نسبت به احیای این غذای سنتی اقدام کرده است در گفتگو با خبرنگار مهر گفت: فرآیند پخت و تهیه این شکلات که نزدیک به ۲۴ ساعت زمان نیاز دارد و باید در هرلحظه از پخت حواس‌جمع باشی و از کار نزنی وگرنه چیزی که دستت را می‌گیرد رسته نیست.

وی افزود: در دیگ مسی شیر و شکر و گلوکز و خامه جوشانده می‌شود و به حدی که شیرینی پز تشخیص بدهد قوام آن در میانه راه امتحان خواهد شد. این امتحان با آب سرد و بر اساس تکنیک‌های خاصی است که فوت‌های کوزه‌گری این صنعت را تداعی می‌کند. بعد از جوشیدن به حد کفایت و تغییر رنگ به قهوه‌ای، مخلوط از روی حرارت برداشته‌شده و سرد می‌شود. اینجا مرحله اضافه کردن کره طبیعی، کاکائو و گردو است.

به گفته خدایی درنهایت بعدازاینکه مخلوط آماده در قالب‌های فلزی ریخته شد با دستگاه برش کاملاً سنتی برش خورده و آماده مصرف می‌شود.

این شکلات در کوچه عارف اردبیل به فروش می‌رسد و می‌توان گفت تنها و اصلی‌ترین شکلات محلی اردبیل است.

قره حالوا سوغاتی به‌یادماندنی اردبیل

غذای سنتی دیگر در اردبیل که بیش از سایر همتایان خود شناخته‌شده است، قره حالوا است. بطوریکه به لحاظ پیدایش و چه به لحاظ پخت منحصر به فرد بوده و در هیچ جای کشور پخت آن مرسوم نبوده و به عنوان غذای سنتی اردبیل آوازه جهانی دارد.

اسماعیل عزیزی که خود نسبت به تهیه و تولید این غذای سنتی اقدام می‌کند، با بیان اینکه این غذای محلی نزدیک به ۹۰ سال است در خانواده‌های اردبیلی پخت می‌شود، تصریح کرد: ترکیبات قره حالوا شامل آرد، جوانه گندم، آب، کره، ادویه‌جات و عصاره عسل طبیعی است.

وی افزود: در گذشته حلوای سیاه در کنار خیابان و صرفاً در میدان عالی‌قاپو و در خود اردبیل فروخته می‌شد به طوری که حتی شهرستان‌های دیگر استان اردبیل حلوای سیاه ندارند و مثلاً نمی‌توان در نمین یا مشگین شهر حلوای سیاه پیدا کرد.

یکی از کارشناسان تغذیه اردبیل نیز با تأکید به موادی که در ترکیب حلوای سیاه به کار می‌رود این غذا را حاوی ویژگی‌های درمانی بی‌نظیر به خصوص برای منطقه سردسیر و کوهستانی به مانند استان اردبیل دانست.

 

اکبر اصغری تصریح کرد: عسل با خاصیت انگل زدایی، کره با خاصیت انرژی‌زایی، جوانه گندم سرشار از ویتامین و املاح مختلف و آرد به عنوان یکی از مهم‌ترین گروه‌های غذایی در مجموع باعث می‌شود طبع حلوای سیاه گرم باشد و برای درمان سردی و بیماری‌های مرتبط با آن استفاده شود.

وی با تأکید به انتخاب هوشمندانه ترکیبات حلوای سیاه به خبرنگار مهر گفت: با توجه به اینکه آب‌وهوای این منطقه در اکثر ماههای سال سرد است استفاده از گروه‌های غذایی با طبع گرم می‌تواند در پیشگیری از امراض فصلی و آب‌وهوایی و درمان آن‌ها مؤثر باشد.

در میدان عالی‌قاپو اردبیل می‌توان به وفور حلوای سیاه را تهیه کرده و سوغات برد.

آش دوغ  و وصف طعم‌های اردبیل

دیگر غذای محلی اردبیل با طعمی متفاوت و به یاد ماندنی آش دوغ است. غذایی که بانوان کدبانوی سایر شهرها وقتی برای اولین بار طعم آن را تجربه می‌کنند به سرعت دستور پخت آن را درخواست می‌کنند.

در خیابان دانش اردبیل حسین صفیری عید یکی از آشپزهای به نام آش دوغ با رعایت دقت و مراقبت در پخت غذای سنتی اردبیل را پیشکش مشتریان خود می‌کند.

وی در خصوص ترکیب این غذا به خبرنگار مهر گفت: ترکیب سبزی تازه، دوغ محلی، نخود، کوفته‌قلقلی، برنج، تخم‌مرغ و سیر در این آش استفاده می‌شود و بنده برای اینکه غذای مطلوبی مقابل مشتری بگذارم از مواد کسر نمی‌کنم و مواد با کیفیت استفاده می‌کنم.

آش دوغ خوب به عقیده این آشپز باید سفید باشد و غلظت مناسبی داشته باشد. آش دوغ عمو حسین غلظت تعریف شده دارد. نه سفت است نه شل. به حدی متعادل است که با لذت برای خوردن آن بنشینی.

شاید همین دقت در ظریف‌کاری‌ها موجب شده آوازه آش دوغ حسین به شهرهای دیگر و حتی کشورهای دیگر برسد. چرا که آش دوغ جزو ساده‌ترین آش‌های سنتی اردبیل است که به سادگی در عرض یک ساعت آماده شده و روی سفره جا خوش می‌کند. اما خیلی‌ها نمی‌توانند آش دوغ عمو حسین را بپزند آن‌ها به دلیل فوت‌های کوزه‌گری که در پخت‌ آش به مواد اولیه اضافه می‌شود.

پیچاق قیمه و پذیرایی از مهمانان ویژه

یکی از غذاهای ویژه مهمان در اردبیل پیچاق قیمه است که با مهارت خاصی توسط بانوان کدبانو پخته می‌شود. پیچاق قیمه خورشتی است که همراه برنج دم کش شده مصرف می‌شود و به دلیل ترکیب منحصر به فرد آن طعم و عطر بی‌نظیری دارد.

یکی از بانوان اردبیلی در گفتگو با خبرنگار مهر ترکیب این خورشت را شامل گوشت بدون چربی، پیاز سرخ شده، بادام خلال شده، تخم‌مرغ، آبغوره و نمک و فلفل عنوان کرد.

ملاحت نورمحمدی با بیان اینکه پخت مطلوب پیچاق قیمه بسته به ترکیب مناسب این مواد دارد، تصریح کرد: درعین‌حال که پخت این خورشت ساده و در زمان کوتاهی انجام می‌شود اما لازم است با انتخاب ترکیب مناسبی اصول پخت آن رعایت شود.

پیچاق قیمه از جمله غذاهایی است که در اغلب رستوران‌های استان سرو می‌شود و به غذای مهمان در اردبیل شهرت دارد بطوریکه در اغلب موارد برای مهمانان ویژه پخت می‌شود.

سوتی پلو و طعم ماهی‌دودی

یکی دیگر از غذاهای سنتی اردبیل سوتی پلو است که از جمله غذاهای محلی است که در ایام و مناسبت‌های خاصی از جمله شب عید پخته می‌شود.

سوتی پلو به تعبیر کدبانوی اردبیلی کته برنج با شیر و زعفران است که هر دو طعم مطلوبی به برنج می‌دهند.

نورمحمدی در این خصوص تصریح کرد: معمولاً سوتی پلو با ماهی‌دودی و ترکیب سرخ شده کشمش و خرما و قیصی مصرف می‌شود.

سوتی پلو به شکل گسترده در رستوران‌ها سرو نمی‌شود و بااین‌وجود از جمله غذاهای محلی اردبیل است که در کتاب‌های تاریخی جا خوش کرده و از آن یاد می‌شود و هنوز که هنوز است یکی از غذاهای اصلی شب عید اغلب خانواده‌های اردبیلی محسوب می‌شود.

تره ترکیب گیاهان وحشی و خودرو با خاصیت درمانی

از جمله غذاهای سنتی اردبیل ترکیب گیاهان خودرو با خاصیت درمانی است. که از آن جمله می‌توان به  غذای بومی «تره» اشاره کرد که به دلیل خواص تغذیه‌ای در مقام یک داروی مقوی نیز مورداستفاده قرار می‌گیرد.

برگ‌های تازه چیده شده گیاهانی مانند ترشک (اولیک)، گاو زبان بدل (قازان دولدوران)، سلین (شیرین تره)، گاوزبان خار دار (قوزی قولاغی)، اسفناج وحشی (شومو تره سی)، گل گاو زبان وحشی (بوزو بورنی)،  شمعدانی وحشی (قیر میزی شالوار یا چوبان اوخی)، شنگ (یملیک)، سلمک (یاغلیجا)، غاز ایاقی، گوش خرگوش (گویجه گئوزی) و بارهنگ (بزوشا) را پس از شستشو خرد کرده و در آب جوشانده تا آب آن بخار شود سپس مقدار کمی برنج و لپه پخته شده به آن اضافه می‌کنند.

خوردن این غذا در ابتدای فصل بهار که ترکیبی از چندین داروی گیاهی است، علاوه بر طعم و عطر منحصر به فرد دارای خواص درمانی بسیاری است که فرد را در برابر بسیاری از بیماری‌ها به ویژه بیماری‌های فصلی مصون می‌دارد.

علاوه بر این کته در شمال شرق استان و ختاب در شمال غرب استان اردبیل نام غذای طبیعی است که عمدتاً در شمال آذربایجان و در فصل بهار در ماه‌های اردیبهشت و خرداد با استفاده از گیاهان دارویی و بومی منطقه پخته می‌شود.

شنبلیله (بوی اوتو)، شنگ (یملیک)، ترشک (اولیک)، غاز ایاقی، کیسه کشیش (قوش اپ بیی)، سلمک (سلمه تره، یاغلیجا) و پونه (یارپوز) را شسته و می‌جوشانند تا آب آن بخار شود سپس مقداری برنج و لپه پخته به آن اضافه کرده و با استفاده از آرد گندم خمیر صافی را تهیه کرده و با وردنه به شکل دایره درمی‌آورند.

در مرحله بعد ترکیبات پخته شده را در داخل خمیر ریخته و به شکل نیم‌دایره پر می‌کنند و بر روی تنور سنگی (ساج) می‌پزند. در حین مصرف این غذا با توجه به ذائقه افراد با ماست و کره میل می‌شود.

یارما آشی درمان طبیعی بیماری‌های گوارشی

پتله یا آش بلغور یکی از آش‌های ایرانی سنتی است که در دسته غذاهای ترکی قرار دارد. این آش بسیار لذیذ به دلیل استفاده از نوعی گیاه دارویی به نام یملیک (شنگ) که دارای خاصیت درمانی بیماری‌هایی نظیر کم‌خونی، زخم معده، بیماری‌های کبدی و ناراحتی‌های پوستی است، در اواخر فصل بهار و تابستان یکی از پرطرفدارترین غذاهای طبی منطقه آذربایجان محسوب می‌شود.

ابتدا بلغور و لوبیا را چند ساعت قبل می‌خیسانیم، گوجه‌فرنگی خردشده، روغن نباتی و زردچوبه را تفت می‌دهیم و با بلغور و لوبیای قرمز را به آب‌گوشت اضافه می‌کنیم تا بجوشد و در نهایت سبزی آش شامل یملیک، اسفناج، تره، جعفری و گشنیز را همراه آبغوره به آن اضافه می‌کنیم. بر اساس ذائقه آش را می‌توان همراه با سیر و پودر نعناع میل نمود.

آش اوماج، آش شیر، بزباش، تاس‌کباب، کته کباب، تره، خورشت کنگر، کباب قارچ، ترحلوا، ترشی‌قرمه، چیغیرتما، حلوای زرد، حلوای زنجبیل، خشیل، خورش قاتق، ساج‌ایچی، سوغان‌سو، قرمه‌سبزی، قویماق، قیساوا، قیقاناق، کوفته، لونگی و هرا از جمله دیگر غذاهای بومی منطقه اردبیل است.

آب‌نبات و تخمه اردبیل

در کنار غذاهای سنتی که می‌توان در آشپزخانه بانوان اردبیلی طعم آن را مزه کرد سوغاتی‌های مثال‌زدنی اردبیل آب‌نبات و تخمه است که در اغلب فروشگاه‌ها به فروش می‌رسد.

یکی از تولیدکنندگان آب‌نبات اردبیل می گوید: آب‌نبات‌ها در اردبیل به دلیل اینکه با استفاده از اصول و شیوه‌های خاصی تولید می‌شود طعم مجزایی دارد.

 علاوه بر این به حدی انواع طعم‌ها در آب‌نبات‌ها گنجانده شده که می‌تواند نیاز تمامی ذائقه‌ها را تأمین کند.

علاوه بر این تخمه آفتاب‌گردان اردبیل نیز طعم به یاد ماندنی در کنار خود دارد. تا جایی که اغلب مسافران این استان از هر چه بگذرند از تخمه آفتاب‌گردان اردبیل

نمی‌گذرند و برای خود و اقوام خود تهیه می‌کنند.

طعم غذاهای مختلف موجب شده اغلب گردشگران اردبیل را به غذاهای لذیذ آن بشناسند.


آشنایی با شهر اردبیل

  • آپدیت
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۳۰ دی ۱۳۹۷

آشنایی با شهر اردبیل

 

شهر اردبیل، مرکز استان اردبیل در شمال باختری ایران و در نزدیکی مرز جمهوری آذربایجان قرار دارد. این شهر جزو سردترین شهرهای ایران است که جاذبه‌های طبیعی زیادی دارد.

آشنایی با شهر اردبیل

استان اردبیل با وسعتی معادل ۱۷۹۵۱.۴ کیلومترمربع به لحاظ وسعت حدود ۰۹/۱ درصد مساحت كل كشور را به خود اختصاص داده است. این استان به مركزیت شهر اردبیل ۹ شهرستان، ۱۹ شهر، ۲۱ بخش، ۶۳ دهستان و ۲۲۱۸ آبادی دارد. شهر اردبیل در شمال غربی ایران بین مختصات جغرافیایی ۳۷.۴۵ تا ۳۹.۴۲ عرض شمالی و ۴۸.۵۵ تا ۴۷.۳ طول شرقی از نصف‌النهار گرینویچ واقع شده است.

موقعیت اردبیل روی نقشه

شهر اردبیل برای اولین بار به‌عنوان شهری کوهستانی و با عنوان آراتا بر روی لوحه‌های گلی سومریان در ۵۰۰۰ سال پیش در شهر نیپور باستان ثبت شده است. مورخان، نام اردبیل را  واژه‌ای اوستایی می‌دانند که از دو کلمه ارتا (مقدس) و ویل (شهر) که معنی شهر مقدس را می‌دهد. بسیاری از مورخان اسلامی بنای این شهر را به فیروز پادشاه ساسانی نسبت می‌دهند و نام آن را بادان پیروز نامیده‌اند.

 

چنین به نظر می‌رسد که این شهر بیش از ۱۵۰۰ سال قدمت تاریخ دارد. در کتاب اوستا آمده است که زردشت پیامبر ایرانی در کنار رود «دائی یتا» که امروزه ارس نامیده می‌شود به دنیا آمد و در کوه سبلان کتاب خود را نوشت و برای ترویج دین خود، به شهر «باذان پیروز» رفت. عده‌ای به او ایمان آوردند و در این ناحیه جنگی بین زرتشتیان و بت‌پرستان روی داد که در این جنگ زرتشتیان بر همه روستاها و قصبه‌های اطراف اردبیل دست یافتند و به افتخار این پیروزی آتشکده‌ای در اردبیل بنا کردند که آثار آن هنوز در سه فرسنگی این شهر در دهکده‌ای به نام آتشگاه باقی مانده است.

 

با ظهور شیخ صفی‌الدّین و خاندان صفوی، اردبیل اعتبار ویژه‌ای یافت، به‌طوری که این شهر در زمان تیمور، دارالارشاد و در زمان سلاطین صفوی با عنوان دارالامان از جایگاه خاصّ سیاسی، اجتماعی و فرهنگی برخوردار شد. حکومت صفوی بسیاری از هرج و مرج‌ها را که در ایران وجود داشت، برانداخت و یک حکومت دینی و مذهبی را پایه گذاری کرد که به گفته بسیاری از کارشناسان تاریخ، تشکیل دولت یکی از مهم‌ترین وقایع تاریخ ایران به‌شمار می‌آید.

اقلیم و آب و هوای اردبیل

 

این شهرستان به عنوان یکی از مناطق سردسیر ایران و استان بین پنج تا هشت ماه از سال سرد است. بارندگی نیز در تمام فصول وجود دارد، ولی شدت آن در بهار و پاییز بیشتر است. شهرستان اردبیل متأثر از ارتفاعات کوهستان‌های سبلان، طالش و بزغوش است که این عوامل طبیعی سبب محصور شدن آن شده‌اند. بیشتر زمین‌های این بخش از استان ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ متر از سطح دریا ارتفاع دارند. آثار فرعی آتشفشان سبلان به‌صورت چشمه‌های معدنی آب گرم سرعین و سردابه ظاهر شده است.

این شهرستان دارای زمستان‌های بسیار سرد و تابستان‌های معتدل است. متوسط درجه حرارت آن در حدود هفت درجه سانتی‌گراد است. وجود کوهستان‌های سبلان، تالش و بزغوش، تأثیر بخارهای دریای خزر و بادهای سرد شمالی و وجود جنگل‌های شمال و شرق آن در میزان بارندگی و نوسان دمای شهرستان اردبیل بسیار مؤثر است. تعداد روزهای یخبندان سالانه در نواحی مركزی و جنوبی استان بیشتر از مناطق شمالی است و در نقاط مرتفع و برف گیر استان، تعداد روزهای یخبندان به حدود ۶ تا ۸ ماه در سال هم می‌رسد.  متوسط مجموع بارندگی سالانه ۹٫۳۳۳ میلی‌متر است، میانگین سالانه دمای هوا در بین ۹٫۷ تا ۲٫۱۵ درجه سانتی‌گراد در نوسان است.

جمعیت و زبان مردم اردبیل

 

سال ۱۳۹۰ خورشیدی بالغ‌ بر ۴۸۵۱۵۳ بوده است که از این جهت، هفدهمین شهر پرجمعیت ایران به‌شمار می‌رود. بر پایه‌ی همین آمار از مجموع جمعیت شهر اردبیل ۲۴۶۶۱۸ نفر را مردان و ۲۳۸۵۳۵ نفر را زنان تشکیل می‌دهند. همچنین شمار خانوارهای این شهر بالغ بر ۱۳۵۴۳۴ خانوار است

در دوره صفویان نیز مردم این استان به زبان آذرى تكلم می‌كرده‌‏اند. با آمدن تركان به ایران و استقرار آن‌ها در اردبیل كم‏‌كم زبان تركى در اردبیل رایج می‌شود و از این زمان زبان تركى در این استان ماندگار می‌شود و تا امروز نیز باقى مانده است.

در گذشته زبان مردم اردبیل آذرى بوده كه به مرور زمان با زبان فارسى و تركى آمیخته شده است و هم‌اكنون به جز در برخى از روستاهاى خلخال، اثرى از زبان آذرى وجود ندارد. مردم اردبیل در حال حاضر به زبان تركى تكلم می‌کنند و زبان فارسى نیز در بین آن‌ها رایج است. از این رو می‌توان آن‌ها را ذولسانین دانست. مكاتبات مردم و برنامه تحصیلات در مدارس به زبان فارسى انجام می‌‏شود و جوانان این استان با فارسى آشنایى كامل دارند.

اقتصاد اردبیل

بررسی آمار شاغلان در بخش‌های عمده اقتصادی استان اردبیل نشان می‌دهد كه از كل شاغلان استان ۴۰ درصد در بخش كشاورزی، ۲۲٫۸ درصد در بخش صنعت و ۳۷٫۲ درصد در بخش خدمات سرگرم كار هستند، به عبارت دیگر معاش غالب مردم این استان از فعالیت‌های كشاورزی و خدمات تأمین می‌شود و صنعت علی‌رغم احداث و بهر‌ه‌ برداری كارخانه‌های بزرگ، هنوز جایگاه اصلی خود را بازنیافته است.

فقر معیشتی به واسطه سطح درآمد پایین در این استان  به نسبت متوسط درآمد کشور که طی سال‌های اخیر نگرانی‌هایی را به دنبال داشته، در حالی است که این استان در گروه استان‌هایی قرار دارد که کمترین رشد جمعیتی را داشته و با وجود رتبه‌های قابل توجه در مهاجر فرستی همچنان در توازن معیشتی دچار مشکل است.

فرودگاه اردبیل

 

در حال حاضر (۱۳۸۸) فرودگاه اردبیل با ۴۳۲۶ft ارتفاع از سطح دریا و دو باند متقاطع به طول ۳۲۹۸ M  و ۲۵۰۰ M  یكی از فرودگاهی فعال در شمال غربی ایران به‌شمار می‌رود كه در بعد عملیات هوانوردی مجهز به آخرین سیستم‌های ناوبری است این فرودگاه با داشتن دو باند متقاطع به طول ۳۳۰۰ متر و ۲۵۰۰ متر و با ضریب استحکام ۸۰ و ۶۵  که مجهز به سیستم  لندینگ ILS  و چراغ‌های روشنایی باند مناسب برای انجام پرواز در شرایط بد جوی و پروازهای شب است

پروازهای ایران ایر  با تایپ پروازی فوكر ۱۰۰ و توپولوف ۱۵۴ و شركت هواپیمایی آسمان با تایپ پروازی فوكر ۱۰۰ و شركت هواپیمایی ماهان ایر با تایپ پروازی ایرباس و BAE  در مسیرهای تهران-اردبیل و اردبیل-مشهد، به‌صورت روزانه و پروازهای حج عمره و تمتع در مسیر اردبیل مدینه و اردبیل-جده و بالعكس فعال است.

بیمارستان‌های اردبیل

  • ارتا اردبیل‌ خیابان سیمتری- بیمارستان آرتا ۸- ۳۳۳۵۲۴۴
  •  بوعلی اردبیل‌ خیابان ساحلی – خیابان معلم – روبروی پارك آزادی ۰۴۵۱۲۲۴۶۶۶۶
  •  علوی اردبیل‌ خیابان آیت الله مقدس اردبیلی ۲۲۴۸۸۸۸
  •  سبلان اردبیل‌ میدان وحدت ۶-۳۳۳۹۷۹۱
  • امام خمینی (ره) نمین خیابان امام خمینی بیمارستان امام خمینی (ره) ۳۲۲۲۴۰۰

دانشگاه‌های اردبیل

  • دانشگاه آزاد اسلامی واحد اردبیل
  • دانشگاه علوم پزشکی اردبیل
  • دانشگاه محقق اردبیلی
  • سرانه ورزشی در اردبیل
 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

دسر عربی بخورید ….!

  • آپدیت
  • دسته بندی : دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : پنج شنبه ۲۰ دی ۱۳۹۷

دسر عربی

 

عکس اصلی دستور دسر عربی
مواد لازم
  1. ۱ بسته پودر كرم كارامل
  2. ۲ ليوان شير
  3. ۱ بسته بيسكوييت پتى بور
  4. ۱ بسته ۲۰۰ گرمى خامه صبحانه
  5. ۱ قاشق مرباخورى پودر نسكافه
  6. ۱ قاشق مرباخورى پودر ژلاتين
  7. (كمى شكر به دلخواه)

مراحل

  1. ‎پودر کرم کارامل را با دولیوان شیر حرارت دادم و همینطور که داغه توی مخلوط کن ريختم (البته بعضي مخلوط كنها تحمل داغى رو دارند، بعضيهاشون داغ بريزيد ميشكنه) و یک بسته بیسکوییت پتی بور رو توش خورد كردم

  2. ‎خوب هم زدم بعد یک پاکت خامه و یک قاشق مرباخوری پودر نسکافه و يك قاشق مربا خورى پودر ژلاتين كه بروش بنمارى حل كردم رو اضافه كردم و همه را خوب هم زدم و توى قالب ريختم

  3. براى ‎ ۴ساعت توى یخچال قرار دادم تا خودشو بگیره.

    نوش جان…


حلوای خوشمزه درست میکنید؟

  • آپدیت
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : چهارشنبه ۱۹ دی ۱۳۹۷

آموزش تهیه حلوا به صورت ساده :

 

 

طرز تهیه حلوای ساده , آرد مناسب برای حلوا

اما نکات مهم در تهیه حلوا است که برخی به خوبی به آنها تسلط ندارند. و همین نکات است که رمز موفقیت در پختن حلوا به صورت خوشمزه و خوشرنگ است. تهیه حلوای مجلسی یا تهیه حلوای زغفرانی با در نظر گرفتن این نکات برای هر فردی حتی افراد مبتدی هم امکان پذیر است. یا حتی طرز تهیه حلوای دو رنگ هم میسر می شود.

 

 


طرز تهیه حلوای ساده

 

مواد لازم برای حلوای خوشمزه با یک روش جدید

 

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
آرد گندم ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
روغن ۱ پیمانه
گلاب نیم پیمانه
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری

 

 

نکته : این مواد گفته شده برای ۱۵ نفر مناسب است. شما می توانید به تعداد نفرات مد نظرتان، این تعداد را کم یا زیاد کنید.

آموزش درست کردن حلوای ساده

 

برای تهیه این حلوا در ابتدا می بایست شهد را آماده کنیم. برای درست کردن شهد شکر را به همراه یک پیمانه آب روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا آرام آرام شکر در اثر گرما در آب حل شود.

شکر را خوب هم بزنید تا به خوبی حل شود. زمانی که خوب حل شد،گلاب ، پودر هل و زعفران را به آن اضافه کنید. پیشنهاد می کنیم زمانی این مواد را به شهد اضافه کنید که حرارت را خاموش کرده باشید. زیرا حرارت باعث می شود عطر این مواد خوشبو از بین برود.

در گام بعدی از تهیه حلوای ساده ایرانی، به سراغ آرد بروید. برای این که هوای لا به لای آرد از بین برود، آن را یکی دو بار الک کنید. به این صورت آرد به اصطلاح سبک می شود و در زمان پخت گوله گوله نمی شود. سپس این آرد الک شده را در یک ظرف نچسب و مناسب به همراه روغن روی حرارت ملایم بگذارید و شروع کنید آن را تفت دهید. آرد و روغن را کاملا مخلوط کنید به صورتی که یکدست شود.

نکته: هر چه آرد و روغن را روی حرارت تفت دهید، رنگ آن به سمت قهوه ای تیره می رود.

بعد از اینکه در اثر تفت دادن آرد، رنگ دلخواه شما به دست آمد، آن را از روی حرارت بردارید. در مرحله بعد، شهد را به آرد اضافه کنید.

نکته: حواستان باشد که در زمان اضافه کردن شهد می بایست حلوا را مدام و به صورت سریع هم بزنید تا به این صورت شهد به طور کامل با آرد تفت داده شده، مخلوط شود و به اصطلاح شهد به خورد حلوا برود و حلوای شما در وسط ظرف نچسب شما جمع شود. بعد از این کار تابه یا ظرفی که حلوا را در آن تهیه کرده اید را مانند گهواره تکان دهید تا حلوا از دو طرف ضربه بخورد و آماده شود.

اگر تا به حال این حرکت گهواره مانند را انجام نداده اید، باید به این صورت عمل کنید که از دو طرف دسته های تابه را بگیرید و مدام ظرف یا تابه به چپ و راست تکان دهید. با این کار حلوای شما آماده است و شما می توانید آن رادر ظرف دلخواه خود بکشید و بنا به سلیقه خود با پودر پسته، پودر نارگیل و یا هر پودر که می پسندید، آن را تزیین کنید.

این حلوای اصیل ایرانی است که به طور معمول همه خانمهای ایرانی طرز تهیه آن را خیلی خوب بلد هستند.

آموزش درست کردن حلوا , دستور تهیه حلوا

نوش جان….

 

 

برای سلامتی امام زمان دعا میکنید…؟


 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

با مدلهای جدید خورشت بامیه درست کنید…

  • آپدیت
  • دسته بندی : اردبیل نویسنده : m.eghbali تاریخ : سه شنبه ۱۸ دی ۱۳۹۷

آموزش چند مدل مختلف تهیه خورشت بامیه

طرز تهیه خورش بامیه , طرز تهیه خورشت بامیه

کشور ایران دارای تنوع غذایی بالایی است. مثلا شمال ایران دارای انواع خاصی از غذاها هست و همینطور جنوب، غرب و شرق ایران هم غذاهای مناسب با فرهنگ خود را دارند.

یکی از غذاهای محبوب ایرانی، غذاهای جنوبی هستند و یکی از انواع غذاهای جنوبی خورشت بامیه است. البته خورش بامیه در جاهای دیگر ایران هم طبخ می شود اما به طور معمول مخصوص جنوب کشورمان است.

به این ترتیب انواع خورشت بامیه وجود دارد. مثلا خورشت بامیه با مرغ یا خورشت بامیه عربی. ما در این مقاله از پارسی نو روشهای مختلف برای پخت خورش بامیه را برای شما منتشر کرده ایم که امیدورایم مورد استفاده شما قرار گیرد.


انواع روش پخت خورشت بامیه

بامیه یکی از مواد خوراکی است که حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی از قبیل ویتامین K، منگنز، ویتامین C، فولات، منیزیم، تیامین و ویتامین B است. علاوه بر این مواد مغذی، بامیه یک منبع سرشار از پروتئین و فیبر است و به همین دلیل هم مصرف بامیه می‌تواند خطر ابتلا به دیابت، چاقی و بیماری‌های قلبی – عروقی در کسانی که آن را مصرف می کنند، کاهش دهد. روشهای زیادی برای پختن این خورش مغذی وجود دارد که در ادامه ۴ نوع از آنها را یاد خواهید گرفت.

طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

مواد لازم برای درست کردن خورشت بامیه جنوبی

مواد مورد نیاز میزان لازم
بامیه ۷۰۰ گرم
گوشت مخصوص خورش ۴۰۰ گرم
گوجه‌ فرنگی ۶۰۰ گرم
تمبر هندی نصف بسته
سیر یک بوته کوچک
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن  به میزان لازم
پیاز ۲ عدد بزرگ
فلفل دلمه‌ای خردشده برای تزیین به میزان لازم

آموزش گام به گام تهیه خورش بامیه

در ابتدای پخت، پیازها را خرد کنید و سپس در یک ظرف مناسب با گوشت خوب تفت دهید. وقتی پیاز و گوشت شما با هم تفت خوردند، زردچوبه و بقیه ادویه‌جات را هم اضافه کنید و بگذارید تا با هم تفت بخورند. در مرحله بعد روی گوشت تفت داده شده آب سرد بریزید و بگذارید تا خوب بپزد.

سراغ تمبر هندی بروید. آن را در یک کاسه آب جوش ریخته و آن را با قاشق کمی هم بزنید و بگذارید تا خیس بخورد. سیر یکی از مهمترین پایه ها در تهیه این خورش مغذی است که عطر و بوی خوبی به آن می دهد. سیرها را رنده کنید و تفت دهید. زمانی که سیرها سرخ شدند گوجه را که از قبل پوره‌شده را هم به مواد اضافه کنید و بگذارید تا آب گوجه کشیده شود و کمی تفت بخورد و طعم و بوی خامی گوجه ها گرفته شود.

نکته : می توانید سیر ها را با کارد به صورت ریز خورد کنید و به خورش اضافه کنید. اگر تمایل ندارید که خورش شما خیلی عطر سیر به خود بگیرد، از له کردن و رنده کردن و ریز کردن سیرها خودداری کنید. در این صورت سیرها را پوست کنده و به صورت درسته به خورشت خود اضافه کنید.

در مرحله بعد و زمانی که پوره گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، به سراغ بامیه ها بروید. برای پاک کردن بامیه ها، می بایست چوب بامیه‌ها را با کار جدا کنید، فقط دقت کنید خیلی این چوب ها را از ته آنها نگیرید چون بامیه لزج می‌شود.

تمبر هندی را که گذاشته بودید که خیس بخورد را چنگ بزنید تا شیره آن جدا شود. این شیره را از صافی رد کنید و در نیم ساعت آخر پخت خورشت بامیه، به آن اضافه کنید.

در آخرین مرحله از پخت این خورشت جنوبی، نمک را اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.

خورشت بامیه , خورش بامیه

فوت کوزه‌گری خورشت بامیه به سبک جنوبی

  • شما می توانید به جای گوجه‌فرنگی از یک تا دو قاشق رب گوجه هم استفاده کنید. اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که به چاشنی تمبر هندی علاقه‌ای ندارید، می‌توانید از آب‌لیمو برای چاشنی دادن به آن استفاده کنید.

طرز تهیه خورش بامیه با میگو

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با میگو

مواد مورد نیاز میزان لازم
میگو پاک شده به میزان دلخواه
سیب‌ زمینی دو عدد متوسط
سیر دو حبه
نمک، ادویه کاری و روغن  به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
بامیه  به میزان دلخواه
پیاز یک عدد متوسط

طرز تهیه خورش بامیه با میگو

اول از همه پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و آن را در ظرفی مناسب روی حرارت با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد، سیر را که رنده کرده اید به آن اضافه کنید. سپس کمی بعد میگورا اضافه کنید و اجازه دهید تا میگو همراه سیر تفت بخورد. در مرحله بعد زردچوبه، ادویه و رب گوجه را اضافه کنید. در گام بعد سیب‌ زمینی‌ها را اضافه کنید.

الان زمان اضافه کردن آب رسیده است. آب را تا جایی اضافه کنید که روی سیب زمینی ها را بپوشاند. در قابلمه را ببندید تا سیب‌زمینی‌ها پخته شوند. حالا سر بامیه‌ها را جدا کنید، اصطلاحا بامیه ها را پاک کنید. بعد از این کار بامیه ها را در کمی روغن تفت دهید. در اواخر پخت بامیه های تفت داده شده را به خورشت تان اضافه کنید و بگذارید در تا با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.

فوت کوزه‌گری پخت خورشت بامیه با میگو

  • بامیه‌ها را در یک ظرف ریخته و اجازه دهید تا در حدود نیم ساعت با آب و نمک در آب جوش بجوشند. سپس بامیه های نرم شده را در صافی بریزید و با آب شستشو دهید. وقتی آب بامیه ها خوب گرفته شد آنها را در یک ظرف مناسب بدون روغن کمی تفت دهید تا لزجی‌ بامیه کاملا گرفته شود.

طرز تهیه خورش بامیه و بادمجان

مواد لازم برای درست کردن خورش بامیه و بادمجان

مواد مورد نیاز میزان لازم
مرغ یک عدد کامل
بادمجان قلمی و شیرین شش عدد
بامیه ۵۰۰ گرم
پیاز ۲۵۰ گرم
غوره  ۲۵۰ گرم
رب گوجه‌ فرنگی  یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روغن ۱۵۰ گرم

مراحل تهیه خورش بامیه و بادمجان

در ابتدا مرغ را در یک لیوان آب همراه با پیاز، رب گوجه‌ فرنگی و کمی نمک و فلفل بگذارید تا خوب بپزد. بگذارید مزغ تا زمانی روی حرارت باشد که آب آن حدود نصف لیوان شود. بادمجان ها را به صورت درسته خوب بشویید و پوست بکنید و کناره‌ آنها را چاک دهید و با نمک در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. در مرحله بعد مرغ پخته شده را قطعه قطعه کنید، استخوان های درشت آن را بگیرید و فعلا کنار بگذارید.

در موادد لازم این نوع خورشت غوره داشتید؛ آنها را بشویید وکمی نمک به آن بزنید و در هر چاک بادمجان کمی از این غوره ها را بریزید. بامیه هایی را که از قبل پاک کرده اید و خوب شسته اید را در ظرف مرغ بریزید و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند. بعد از پخت، بادمجان‌ های سرخ شده را روی ظرف بامیه بچینید و حرارت را ملایم کنید تا به آرامی خورش جا بیفتد.

فوت کوزه‌گری خورش بامیه و بادمجان

  • برای این که روغن اضافی بادمجان‌ها گرفته شود، آنها را در آبکش فلزی بچینید و آبکش را روی ظرف مناسب فر بگذارید. این ظرف را چند دقیقه در فر با حرارت ملایم قرار دهید. با این روش روغن اضافی بادمجان‌ها ته ظرف باقی می‌ماند وو یک خورش سالم خواهید داشت.

دستور تهیه خورش بامیه , دستور تهیه خورشت بامیه


طرز تهیه خورش بامیه با بادام هندی

برای تهیه خورش بامیه با بادام هندی به مواد زیر نیاز دارید

مواد مورد نیاز میزان لازم
بامیه ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
بادام هندی  ۵ الی ۱۰عدد
فلفل تند سبز ۱ عدد
زنجبیل ۱/۲قاشق چایخوری
سیر ۲ حبه
کشک  ۴ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد بزرگ
پودر گشنیز و زیره ۲ قاشق چای خوری
زردچوبه ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز  ۱/۲ قاشق چای خوری
دانه رازیانه  ۱/۴ قاشق چای خوری
برگ گشنیز خرد شده ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
روغن  ۲ قاشق غذاخوری + ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم

مراحل پخت خورش بامیه با بادام هندی

در ابتدای کار بادام هندی ها را آسیاب کنید. بعد فلفل سبز، زنجبیل و سیر را هم  ریز خرد کنید و یا آنها را آسیاب کنید و آماده برای پخت یک کناری بگذارید. برای تهیه این نوع خورش باید گوجه فرنگی ها را پوره کنید و ان را هم فعلا کنار بگذارید.

نوبت به پاک کردن بامیه می رسد. سر و ته بامیه ها را بگیرید و آنها را در اندازه های ۳ سانتیمتری نصف کنید. ۱ و ½ قاشق غذاخوری روغن را داخل ظرف مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سپس بامیه ها را در این روغن بریزید و مقداری نمک روی آنها بریزید و بگذارید تا تفت داده شوند.

تفت دادن بامیه ها را تا زمانی ادامه دهید تا بامیه ها سرخ شوند. نشانه سرخ شدن بامیه آن است که بامیه ها کمی تیره و اندازه آن ها کوچک می شود. در این مرحله حرارت را خاموش کنید و بامیه ها را در ظرف دیگری بریزید.

در مرحله بعد، ۲ قاشق غذاخوری روغن را در همان ظرف قبلی که بامیه ها را در آن سرخ کرده اید، بریزید. دانه های رازیانه را به این روغن اضافه کنید. وقتی صدای ترق تروق دانه های رازیانه شروع شد، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا کمی سرخ شوند. بعد فلفل سبز، زنجبیل و سیر را به آن اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.

در گام بعد پوره گوجه فرنگی را هم به مواد فوق اضافه کنید و بگذارید تا زمانی که روغن از گوجه ها جدا شد بجوشد. به این صورت طعم خامی گوجه هم گرفته می شود.

الان باید زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و ادویه را اضافه کنید و خوب خورشت را هم بزنید.کشک و پودر گشنیز و زیره و بادام هندی آسیاب شده را هم بریزید. در مرحله آخر بامیه ها را هم اضافه کنید و بار دیگر مواد را هم بزنید. سپس اجازه دهید با حرارت ملایم خورش تان جا بیفتد.

وقتی خورش تان به غلظت لازم رسید، آن را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با گشنیز تزیین کنید. خورش بامیه را تا زمانی که گرم است باید سرو کنید.

 

نکات مهم در تهیه خورشت بامیه

  • برخی عادت دارند که خورشت شان را مرتب هم می زنند، اما در مورد خورش بامیه باید بدانید که هم زدن زیاد باعث وا رفتن بامیه ها می شود. پس در زمان طبخ، این خورشت را زیاد هم نزنید.
  • سعی کنید از همان ابتدا که آب به خورشت تان اضافه می کنید، بگذارید آب آن به حدی کم شود که باب سلیقه شماست. اگر آب خورش شما خیلی غلیظ شود و شما مرتب آب اضافه کنید باعث می شود که خورشت بامیه شما از ریخت بیفتد.
  • شعله و حرارت خورشت بامه را زیاد نکنید چون زیاد بودن شعله گاز باعث می شود تا بامیه ها وا بروند و شکل خورشت شما زیبا نخواهد بود.

امیدواریم با نکات گفته شده بتوانید یک خورشت بامیه خوشمزه را تهیه کنید و در کنار خانواده میل کنید و یا از میهمانان خود به خوبی پذیرایی کنید. این خورش یکی از انواع خورش هایی است که در مقایسه با خورش های دیگر برای میهانی ها کمتر مورد توجه است و بنابراین اگر شما آن را برای پذیرایی از میهمانان خود انتخاب کنید و بپزید، حتما پذیرایی متفاوتی خواهید داشت.

گفتنی است که این خورشت را هم می توان با نان و هم می توان با پلو سرو کرد.

 


برای سلامتی امام زمان صلوات…


 



تبلیغات متنی